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• 藍山咖啡，因風味絕美、珍貴稀有而最被仿冒者橫行，也常是咖啡師的獨家珍藏。有經驗的咖啡師，通常剛講完其歷史起源，就能俘獲姑娘青眼有加；若是再大義凜然的爲藍山去僞存真，大約便可橫行大小咖啡館稱霸武林——你說還有哪一款咖啡，能同時兼具“品嚐+搭訕+踢館”這多重功效？
   
  ●藍山山脈位於牙買加島東部，加勒比海環繞。
   
  每當天氣晴朗的日子裏，太陽直射在蔚藍海面，
   
  山峯反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。
   
  藍山咖啡，就生長在這如童話般浪漫的山脈之上。
   
  藍山咖啡人稱“咖啡美人”，擁有所有好咖啡的特點
   
  香味濃郁，口感均衡，酸度剛好，
   
  一切如貴妃之美般恰到好處又難以言喻。
   
  最奇妙的是，同樣的咖啡樹種被移植
   
  到氣候類似的夏威夷、肯尼亞、巴布亞新幾內亞，
   
  都不能產生藍山風味咖啡豆！
   
  所以藍山告訴我們一個道理：環境很重要！（聽起來怎麼這麼像茅臺？）可以說，藍山咖啡就是咖啡中的茅臺。好的東西往往是不多的，藍山咖啡作爲咖啡中的極品，產量稀少，據說85-90%都被賣到日本，10%出口到歐美，留給中國的能有多少，數學好的可以自己算一下……
   
  那麼問題來了
   
  ▼
   
  ●藍山山脈那麼大，你竟然告訴我藍山咖啡那麼少，這是搞siao嗎？
   
  事實上，並不是所有生長在藍山山脈上的咖啡，都能被稱爲“藍山咖啡”。
   
  藍山咖啡是咖啡界裏最講究血統和出身的了。這也是爲何，牙買加政府專門成立了本國“咖啡產業委員會”（簡稱CIB）來確保藍山咖啡的血統純正。那些出產自藍山地區、卻未經認證的咖啡，只是牙買加高山咖啡豆而已，市面橫行所謂“藍山風味咖啡”同正品“藍山咖啡”魚目混珠。只有系出名門，才能被CIB認證爲“牙買加藍山咖啡”， 這裏的名門之一，便是牙買加舉國獨尊的國有莊園 — 瓦倫福德莊園（Wallenford Estate）。
   
  瓦倫福德莊園，是名副其實的高質量牙買加藍山咖啡的領導者，也是藍山主要的咖啡耕耘者。這所莊園位處7000英尺海拔處，來自加勒比海的溫潤海風常年交匯，多霧多雨，爲咖啡孕育豐富精妙的風味曲線提供着不可多得的天時地利。這座莊園的咖啡種植者們，世代呵護牙買加藍山咖啡有超過250年的歷史 — 如果你在咖啡豆包裝上看到瓦倫福德莊園標誌，那麼，恭喜你！你有幸嚐到了世界上最負盛名的咖啡！

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