咖啡豆 多米尼加Barahona莊園圓豆

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-22 03:13:32

咖啡豆 <wbr>多米尼加Barahona莊園圓豆
咖啡豆 <wbr>多米尼加Barahona莊園圓豆
咖啡豆 <wbr>多米尼加Barahona莊園圓豆

產區爲Barahona,海撥1400公尺以上,每年的產量稀少,今年度臺灣地區僅獲配1.5噸,採收期為每年1月至6月,PeaBerry咖啡產量之所以稀少,系因每株咖啡樹僅有枝葉末端的果實,因為生長發育的關係,會有一顆較大的果實將較小的果實包覆,長成圓形,和一般的咖啡半圓形不同,這樣的豆子產量約佔每株咖啡樹的5%,因此產量稀少珍貴且口感濃郁豐富,入口時的果酸味,隨著溫度及時間進而回甘;咖啡的口感不斷在口中變化,是精品咖啡最重要的因素之一,多米尼加的咖啡均具有此特質,因此受到許多咖啡玩家追捧。

幹香:堅果,焦糖,杉木,可可,果實;

溼香:可可,茶香,麥芽,焦糖;

風味:果酸細膩清爽,甜味及回甘性佳。

原文名:多米尼加圓豆(公豆)

國家:多明尼加Dominicana

莊園:Barahona

處理方式:Wet-Processed水洗處理法

建議烘焙度:中度烘焙

所謂圓豆(也稱公豆):咖啡豆並沒有公或母之分,正確的說法是扁豆Flat Beans與圓豆Peaberry。在正常的情況下,一顆咖啡漿果內會有對半分成兩顆的平豆﹝種子﹞,但少數情形內部的種子沒有分裂,而是呈現完整橢圓形顆粒的一粒圓豆。正常的咖啡豆應該有2個種子,但圓豆則因為其中1個種子發育不良,使得另1個格外肥大,也因為得到雙份的養份,因此口感比起扁豆咖啡好。扁豆即為我們一般所見的咖啡豆是半邊的,外表較爲扁平,烘培後中間溝紋明顯;圓豆則是一整顆完整豆子,外表呈橢圓狀,烘培後中間溝紋較細小,且保持其原豆之整粒形狀。圓豆的產量只佔2-5%,非常之稀少。

2014-09-09 15:04:31 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄