影響意式咖啡的五大因素_意式濃縮用多少咖啡豆

影響意式咖啡的五大因素_意式濃縮用多少咖啡豆_意式咖啡豆多少g

作者：未知來源：咖啡豆: 意式拼配豆 > 2024-12-22 13:10:11

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意式咖啡的味道主要取決於咖啡濃縮，因此咖啡濃縮就佔領相當重要的地位。咖啡味道會由粉量，研磨度，萃取量，萃取時間和溫度對其產生影響。

●粉量：根據意式咖啡豆的特性，選擇適合的粉量，對於初次使用的咖啡豆，建議使用20克的粉量；粉量在咖啡味道中作爲兩大變量之一，粉量有所變化的話，相對地，咖啡機的水量設置也要調整，因爲需要考慮到萃取比例，同上，對於初次使用的意式咖啡豆，萃取比例爲1：2，也就是說，20克的粉萃取出40毫升的咖啡濃縮。

●研磨度：這也是兩大變量之一，而且我們咖啡師需要時刻觀察咖啡濃縮出來時的狀態，如有變化，需馬上對研磨度進行調整。研磨度說白了就是粉的粗細度，可以想象：“假如粉的顆粒較大，經過壓粉後粉餅當中的縫隙還是較大，因此衝煮頭流下的水較爲容易就通過粉餅，最後的結果是咖啡濃縮的流速快，味道含有的酸度高，稠度薄；相反而言，假如粉的顆粒較細，經過壓粉後粉餅當中的縫隙較小，因此衝煮頭流下的水較爲困難才能通過粉餅，從而造成咖啡濃縮流速慢，味道含有的酸度較低，厚度厚。

●萃取量：是屬於因變量，隨着粉量的更改而作出更改，對於一種咖啡豆來說，並不需要經常更改粉量和萃取量，除非豆子換了拼配或者咖啡師想調整萃取風味。

●萃取時間：在意式咖啡的製作中，萃取時間完全屬於因變量，不同於手衝咖啡，萃取時間可以根據研磨度還是注水時間來決定。在這裏，萃取時間完全取決於研磨度。

●溫度：咖啡機鍋爐水溫也對咖啡產生一定的影響，可以總結爲：溫度越高酸度越低，溫度越低酸度越高，因此我們應該分析我們使用的豆子，從而對咖啡機水溫進行調整，一般溫度在92度到97度。

●當我們製作一杯意式濃縮之後，我們會從甜度，酸度，苦味來判斷該咖啡是否平衡，沒有任何一個方面會將其他味道壓倒。一杯萃取良好的意式濃縮咖啡，應該是各方面平衡和擁有不一樣的風味層次。不只是味道，我們還可以從口感中判斷出一杯，稠度是否合適，而且必須不能有澀味，否則會影響整個口感。對於有經驗的咖啡師和咖啡愛好者來說，憑藉一杯濃縮咖啡就能分辨出咖啡的好壞，因此我們需要培養自己的味蕾和活用標準和規範來品嚐咖啡。

●意式咖啡豆品牌推薦

位於廣州越秀區東山口的咖啡烘焙品牌-前街咖啡新鮮烘焙的意式咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，以商業出品推薦的款式-商業拼配咖啡豆爲例，一包一磅454克，價格僅有60元左右。按照單杯意式濃縮咖啡10克粉來計算，一包可制45杯咖啡，每杯僅需要1.5元不到，即使以每杯意式咖啡出品用雙頭，每份20克粉計算，一杯雙份意式濃縮的價格也不超過3塊。比起某知名品牌出售動輒上百塊一包的價格來說可謂良心推薦。