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估計許多人都曾聽說過一種號稱世界最貴的奇特咖啡,它因原料是經麝香貓喫進去再排泄出來的咖啡豆,而得名“貓屎咖啡”。不過現如今,另一款奇特咖啡已經取代了“貓屎咖啡”的最貴地位,它就是由泰國大象喫進去再排泄出來的咖啡豆製作而成的“
象屎咖啡”。這款名爲“黑象牙”的咖啡每公斤售價1100美元,零售每壺50美元,價格要比“貓屎咖啡”貴上一倍多。
泰國北部的鬱郁青山裏,工人正在用大象排泄物生產
象屎咖啡豆。加拿大人布萊克投入數十萬美元,在這裏的山林中開發出原料與加工方式不同尋常的咖啡,令象糞咖啡與先前的貓糞咖啡一道,成爲世界最昂貴咖啡之一。
●據瞭解,生產
象屎咖啡的流程相當繁瑣,丁金僱傭當地山區部落婦女手工採摘阿拉伯咖啡豆爲原料,之後將咖啡豆與香蕉、甘蔗等大象常喫的素食混在一起餵食大象,這樣能使咖啡產生獨特的泥土味和水果味。
再經大象15到30個小時消化加工後排出糞便,由工人在象糞中細心提取咖啡豆,最後烘烤成爲成品。
這種象糞咖啡名爲“黑色象牙”,帶有泥土芬芳,口感絲滑。大象食用咖啡豆後,工人從它們的糞便中提取咖啡豆並清洗晾乾。布萊克說,大象體內消化過程造就象糞咖啡的獨特味道。
坐落在金三角地區的奢侈酒店安納塔拉度假村內,一對美國夫婦在酒店山頂酒吧點了一份“黑色象牙”。他們說,味道超出想象。
●爲何選取大象來作爲咖啡豆的“加工車間”?布萊克說:“大象食用咖啡豆後,胃酸在消化的過程中分解(咖啡豆中的)蛋白質。咖啡苦澀主要源於蛋白質,分解後,一般咖啡常有的苦澀感消失了。”與香蕉、甘蔗等其他膳食在胃中一同消化15到30個小時後,咖啡豆會帶有泥土和水果的香味。曾涉足貓屎咖啡業務的丁金表示,咖啡苦澀主要源於蛋白質,分解後咖啡常有的苦澀感會消失。大象食用咖啡豆後,胃酸在消化的過程中分解咖啡豆中的蛋白質。
●象屎咖啡每份售價50美元,躋身世界上最昂貴咖啡行列。眼下,只有富人和那些遊歷甚廣的人才能嚐到“黑色象牙”咖啡。
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2018-09-19 18:56:23 責任編輯:未知
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