埃塞俄比亞另一個著名產區哈拉爾（Harar），請跟隨我的腳步，一點一點走進它的生活。
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哈拉爾咖啡（Harar Coffee）也是以其產地來命名的，亦有人將之譯成“哈拉“咖啡。
哈拉爾行政區位於埃塞俄比亞的東部，與索馬里（SOMALIA）相鄰。哈拉爾（Harar）、西達摩（Sidamo）與林姆（Limu）同爲埃國精品咖啡的主要產區。
哈拉爾（Harar）：海拔高度1,500——2,400米，屬於田園咖啡系統。
●哈拉爾是一座歷史悠久的古城，也是伊斯蘭四大聖城之一。是埃塞俄比亞咖啡產地海拔最高的（最適合阿拉比卡咖啡生長的海拔）。
哈拉爾咖啡生長在從達羅勒布（Darolebu）平原海拔900米到埃塞俄比亞東部高地山脈謝赫謝赫（Chercher）海拔2700米範圍內的地區。這些山脈確實爲這些常年生長的咖啡豆提供了獨一無二的特徵：果實飽滿呈長條狀，酸性適中，質感中等，有水果酒般濃郁的味道。
市面上的哈拉爾咖啡主要是指哈拉吉高地（Hararghe）所產的咖啡。由於這裏年均降雨量只有1000mm，比西達摩（Sidamo）和咖法森林（Kaffa Forest）更爲乾燥涼爽，所以全部採用日曬處理法。風味上，東哈拉吉高地（E.Hararghe）的咖啡比西哈拉吉（W.hararghe）乾淨些，這應該和東區咖啡農習慣將曬乾的果子去除硬果皮和種殼後，以乾淨的生豆出售有關。西區咖啡農則習慣販售未處理的乾燥咖啡果，不少瑕疵品混雜其中，因此東哈拉吉的咖啡行情明顯優於西區。
●埃塞俄比亞哈拉爾就像也門摩卡一樣，也是"純手工"生產的咖啡。哈拉爾通常可分爲三種:長豆哈拉爾、短豆哈拉爾和單豆哈拉爾。其中，長豆哈拉爾最受歡迎，質量也最好，這種咖啡豆飽滿，有濃郁的酒香，酸味明顯，而且味道厚重濃郁。
哈拉爾咖啡素以“雜香”出名，是古早味的典型。有一種混合的風味，味道醇厚、中度或輕度的酸度，很容易喝到莓果香。是最重要的是，它有幾乎最低的咖啡因含量，大約1.13%。哈拉爾又是一種很特殊的咖啡，它的味道非常具有侵略性，隨時準備戰勝你的味蕾，讓人很難忘記。
烘焙哈拉爾咖啡時可選擇比較淺的烘焙，這樣能夠最大程度保持咖啡的水果香味，如果加深烘焙的程度，果味會減少而辛辣味會比較明顯地表現出來。
●哈拉爾咖啡集中於城北的狄瑞達瓦出口，2009年革新後，集中在首都交易。
哈拉爾咖啡的國際拍賣行情向來高於我們熟悉的耶加雪菲，這與沙特阿拉伯偏愛哈拉爾風味，大肆採購有關。埃塞俄比亞新交易分級制度實施後，哈拉爾精品級被分爲A.B.C.D.E5組，A組產自東哈拉地區，拍賣價最高。
究竟“耶加雪菲味道”優，還是“哈拉爾味道”佳，見仁見智，原則上，喜歡乾淨無雜味的口感可選前者，偏愛味譜振幅較大的口感，可選後者。
●幾乎每一個哈拉爾人都驕傲地說：“哈拉爾的咖啡是最好的。”
哈拉爾人喝咖啡也總是鄭重其事，他們無法想象沒有咖啡儀式，就直接招待客人喝咖啡。甚至一般家庭喝咖啡都有固定時間、固定地點和固定儀式，就像做宗教禮拜。
先用新鮮青草鋪出個角落，用冒着濃煙的木炭在煙霧繚繞中才開始洗、炒、搗、煮的過程，這長頸大肚陶罐煮出來的咖啡是什麼味道的呢？
現在您瞭解了哈拉爾咖啡的特點了嗎？下次品鑑咖啡時，用心與耶加雪菲做一下對比，看看哪種風味纔是您的至愛。
