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• 埃賽俄比亞是世界上最早種植咖啡和保持最古老的咖啡文化的國家。至今仍然保持着非常傳統古老的咖啡種植工藝。
   
  ●埃塞俄比亞北緯6度至9度，東經34度至40度，海拔 1600至1800米的熱帶森林。哈拉爾不僅僅是世界上最昂貴的咖啡，也是一個美麗的傳說。哈拉爾，一個反映出埃賽俄比亞盛衰的名字。
   
  在交通工具還不發達，特別是以馬做主要交通工具的時代，優質純種馬便成了人們追求及嚮往的目標，而此時埃賽俄比亞哈拉爾所擁有世界上最好的阿拉伯血統的純種馬，故此他們最初將咖啡級別的劃分是“優質的咖啡就象純種血統的馬匹一樣重要”。
   
  所以我們看到的哈拉爾咖啡生豆的包裝袋上至今還印有馬匹的照片。這個傳統的包裝一直保持到現在。哈拉爾咖啡的外觀和味道本身就可以看出來是一種高等級。
   
  ●六世紀時，埃賽俄比亞的人們就開始把咖啡及香料一起咀嚼了，最常見的是去狩獵的人用臘肉把咖啡裹起來當作最好的乾糧，這樣即可以喫飽又有精神打獵。所以咀嚼咖啡成爲一個傳統。
   
  十三世紀中葉，埃賽俄比亞已經在使用平底鍋作爲咖啡焙制的工具，領導咖啡文化的發展。“磨卡”作爲一個世界上最早的也曾經是最大的咖啡貿易的港口而文明於世(現在磨卡港已經乾枯了)。
   
  然而在整個地區所生產的咖啡都帶有巧克力餘味，人們還是喜歡把咖啡叫“磨卡，Mocha”或巧克力味咖啡。
   
  哈拉爾咖啡的特性是優質的阿拉伯風味，幹香略帶有葡萄酒的酸香，醇度適宜，強烈純質感，帶有奇妙的黑巧克力餘味。

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