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• 名字由來：埃塞俄比亞咖啡中最著名的是哈拉爾咖啡。哈拉爾位於埃塞俄比亞東部，哈拉爾是一座歷史悠久的古城，也是伊斯蘭四大聖城之一。哈拉爾地區有最適合阿拉比克咖啡生長的海拔高度，是埃塞俄比亞咖啡生產地最高的咖啡。
   
  口味及特點：埃塞俄比亞哈拉爾就像也門摩卡一樣，也是“純手工”生產的咖啡。拉哈爾咖啡有一種混合的風味，味道醇厚、中度或輕度的酸度，最重要的是，它幾乎最低的咖啡因含量，大約是1.13%。哈拉爾又是一種很特殊的咖啡，它的味道非常具有侵略性，隨時準備戰勝你的味蕾，讓人很難忘記。它的土腥味是幹法處理咖啡所特有的，也是一些人喜愛它而另一些人排斥它的原因。但是，由於咖啡採摘後的處理方法不同，埃塞俄比亞哈拉爾的味道也不盡相同，有的味道厚重、低醇度並有濃烈的酒味;有的卻香濃、潤滑伴有清淡的果香。烘焙埃塞俄比亞哈拉爾咖啡可以選擇比較淺的烘焙，這樣能夠最大程度保持咖啡的水果香味，如果加深烘焙的程度，果味會減少而辛辣味會比較明顯地表現出來。
   
  ●總之，埃塞俄比亞咖啡具有狂野的氣息和紅酒發酵的濃郁味道。說它是世界上最好的咖啡不爲過，只不過缺少品牌且包裝簡陋而不爲世人所知。
   
  哈拉爾咖啡是小編最喜歡的一款黑咖啡，有好多朋友要問爲什麼？
   
  可能是因爲先入爲主（第一次學習，第一次嘗試的黑咖啡），也可能是因爲它來自咖啡的原始產地——埃塞俄比亞高原，也可能是因爲學習時，老師說那裏是最原始，最純粹的咖啡生產地...現在提起哈拉爾，也總會讓我聯想到很多：伊斯蘭的四大聖城之一，純正血統的寶馬，美味的咖啡——·這是一個在咖啡世界閃耀響亮的名字，我總不能視而不見。
   
  可是，哈拉爾咖啡給人的第一印象或許並不那麼深刻。其貌不揚的生豆很難讓人聯想到那些華麗的詞語：莓果風味，水果香氣，巧克力的甘苦，清澈的感覺——真應了那句話：豆不可貌相！親身體驗過你纔會發現這平凡的外貌下隱藏的力量。
   
  ●哈拉爾的香氣絲毫不比耶加雪菲遜色。如果所耶加雪菲是清新的讓人神清氣爽的甘冽香氣，那麼哈拉爾就是沉穩的慢慢展開的畫卷似的香氣。這香氣讓人很容易沉浸其中，類似成熟的水果的香氣讓人彷彿置身果園，美妙的享受。
   
  ●哈拉爾的味道是十分豐富的。初入口時豐富的味道讓人很難一下子就全部認識。最明顯的是苦味。但這不是因爲苦味重，而是因爲這苦味實在像極了黑巧克力的感覺。苦中帶有甜，還有那麼一點粘稠感覺。雖然很多人不屑這種說法，認爲咖啡味道不可能這樣豐富與讓人有如此感覺，但是，客觀的講，這樣的感受並非憑空臆造，而是真實的存在於這神奇的咖啡裏。
   
  ●哈拉爾的酸也是十分特別的。耶加雪菲的酸是清爽的，明朗的；肯尼亞的酸是帶有明顯的紅酒質感的；中南美的咖啡的酸更多的是一種清淡的沒有太多起伏變化的——·而哈拉爾的酸卻是成熟漿果的酸。單獨說是酸好像並不恰當，就像哈拉爾豐富的味道一下子在口中展開讓你無從琢磨一樣，酸也不是單純的酸。這酸中既帶有成熟水果的發酵感又帶有水果成熟時那種綿密的甜感。這種味道交融的感覺纔是哈拉爾不羈風味的最佳詮釋。
   
  ●哈拉爾的苦與甘並不能代表全部的哈拉爾風貌。但是這苦與甘卻是哈拉爾最讓人印象深刻的方面。當然，要追尋這樣的味道感覺，除了使用高級的精品哈拉爾之外，合適的烘焙也是很重要的。如果你正好有這樣的高級生豆卻不曾得到哈拉爾咖啡的苦與甘，那麼試試中度到深度的烘焙度吧（SCAA的標準來看應是CITY或稍低一點的烘焙度）。相信你也可以得到對哈拉爾的另一種全新感受。

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