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• 　　巴西是生產咖啡大國，大批歐洲人移民到地大物博的巴西尋找適合種植咖啡的地點，直到今天巴西境內咖啡園爲數衆多，所生產的咖啡除了銷往世界各地，巴西人也從小培養出每天來杯咖啡的習慣。
   
  　　咖啡產業無庸置疑是巴西最主要的經濟產業之一，巴西也是全球最主要的咖啡生產國之一，近年來也在精品咖啡市場中佔有一席之地，Paraná, Espirito Santos, São Paulo, Minas Gerais, and Bahia 等區生產的咖啡品種有波旁、鐵畢卡、卡杜拉以及新世界。
   
  　　幾乎所有濃縮咖啡皆包含巴西咖啡，有些甚至90% 都是巴西咖啡，且在許多知名混合咖啡品牌及罐裝咖啡裏也有巴西咖啡的身影，可見巴西在咖啡產業裏扮演多重要的一個角色。雖巴西咖啡廣泛遍佈於商業咖啡市場當中，但不表示不能躋身於精品市場，深城市烘焙及越式烘焙的巴西咖啡相當美味，再者，良好的日曬及蜜處理巴西咖啡常爲混合濃縮的固定班底，咖啡脂較多，口感濃醇，帶點甜度，爲混合咖啡裏相當有實力的襯托咖啡。
   
  　　巴西咖啡亦是拼配咖啡成份的常客，並擔當一杯咖啡中的骨架角色。大部份巴西咖啡風味溫柔沉實，似烘烤過的榛子、奶油，酸味低，餘韻淡然而深長，質地順滑。日本人甚喜歡深烘焙巴西咖啡，所以日本牌子的即溶或罐裝咖啡，都會飲到典型“巴西味”。
   
  　　巴西咖啡狂野、香甜、低酸，甜中帶苦，以及巧克力烘焙味，但其生豆不稠密，生長海拔沒有一般中美洲咖啡豆高，因此極深烘焙時會帶出些許苦澀的風味。另外，三種不同的處理法也讓巴西咖啡有多變的風味，日曬有濃醇的口感、巧克力味，以及些許水果香氣，也可能有些許農村土味；蜜處理是當外果皮除，包覆著內果皮及果肉的情況下，至於露臺或高架牀上日曬，此處理的咖啡風味有如完全天然日曬法，但口感較清澈；半水洗法使用果肉去除機篩除果皮及部分或全部的果肉，所以半水洗的風味有蜜處理的特色也有水洗法的特質，清澈、均衡、口感較薄、較少巧克力味、酸度較明亮。
   
  　　咖啡專家一般對巴西咖啡豆的評價不高，認爲過於單調，苦、酸及香味不夠，甚至不列入精品咖啡產地名單。因爲巴西咖啡園多數離海拔1200米以下，亦無大樹遮蔭，且採豆方式粗糙，生熟果子一起收採，不符合精品咖啡條件。以曝曬式植樹法，使咖啡果子成長較快，令風味發展不完全，還有一股木頭味，不能登大雅之堂。亦因爲近20多年來，巴西嘗試擴大市場佔有率，以機械化取代人工摘豆，增加產量，卻影響了品質，破壞了應有風味，因爲唯有采收紅透的熟果子，加上細心的處理方式，才能彰顯精品咖啡的風味。巴西咖啡協會近年大力推動改革，以期在激烈的國際市場求存，其中巴西精品咖啡農莊Fazenda Rainha的生豆，較早前竟被挪威知名的烘豆商及生豆進口公司Soberg & Hansen，出高價收購，全球咖啡界爲此議論紛紛，因爲一般巴西咖啡豆從未曾有過如此高價，也洗脫了巴西種不出好咖啡的臭名呢！
   
  　　巴西咖啡處理方法
   
  　　巴西咖啡的80%是乾燥處理咖啡、剩餘20%爲半乾燥處理式及水洗式。其咖啡味道特性各有不同、但是高品質咖啡的稍稍傾向於採用半乾燥處理方式。然而乾燥處理方式依然擁有根深蒂固的人氣。
   
  　　前街建議【巴西咖啡】衝煮建議：
   
  　　V60/1:15/88℃/時間一分五十秒
   
  　　風味：巧克力、奶油花生、玄米茶

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