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• 　　多米尼加共合國（Dominican Republic）有“加勒比海貿易風撫摸的天堂”美稱，是緣於位處中美洲加勒比海第二大島希斯巴紐拉島（Island of Hispaniola）東邊（同島西邊爲海地共和國），正位於大西洋信風（又稱“貿易風”）迎風面之故，雖然該國全境皆在北迴歸線以南高溫多雨的“咖啡帶”上，受惠於貿易風的調節，每年十二月至翌年二月，山區氣溫最低可降到攝氏零度以下；因爲溫溼度的變化，風土氣候條件特別有利於高海拔山區咖啡生長和熟成，咖啡風味自然也就更爲豐富醇厚。
   
  　　早年多米尼加生產的咖啡常冠以首都“聖多明哥”（Santo Domingo）之名出售，當“精品咖啡”“種子到杯子（From seed to cup）”的價值觀日益普及，多米尼加各產區與莊園皆強化自身栽培精製技術，角頭崢嶸，政府亦成立咖啡委員會（CODOCAFE）管理輔導咖啡產業，持續透過農業改良、有機認證、品質監控、咖啡農合作社多管其下，促進該國經濟發展和環境保護，更因爲大幅改善咖啡農的生活條件後，在政​​策大力扶持下投入自然資源保護，形成咖啡產業的良性循環。
   
  　　多米尼加咖啡產區
   
  　　多米尼加咖啡產區大多位於礦區周邊：北部山脈或 Septentrional 山脈，與加勒比地區海拔最高的中央山脈 ( 杜阿爾特峯 ) ，在海拔 10.415 英尺（ 3,175 masl ），而 Neiba 山脈或塞拉利昂德 Neyba。
   
  　　多米尼加咖啡種植
   
  　　多米尼加豆子屬大型豆，成熟度高，水分含量平均。味道的平衡度佳，口感溫和順口，酸味沒有巴拿馬咖啡豆高，但具有醇厚度…。
   
  　　大約 90 ％的多米尼加咖啡是Arabica( 阿拉比卡) 種。265 年以前由西班牙人引進，在農村託兒所開始種植，到今天仍然延續這種關心弱勢的傳統，繼續於咖啡產區內執行協助農民脫離貧困的計畫並且增進咖啡的質量；多米尼加Arabica ( 阿拉比卡) 有機咖啡生長於高山林區內，與包括原生松樹，因加菌，番石榴，澳大利亞堅果等樹木一起生長。保護咖啡避免遭受太陽直射，並且提供咖啡樹在溫暖的環境下生長；且在同一時間爲鳥類和其他野生動物提供天然棲息地。
   
  　　前街建議多米尼加咖啡衝煮建議：
   
  　　V60/1:15/91℃/時間兩分鐘　 

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