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• 　　　多米尼加共和國（Dominican Republic）與海地爲鄰，二者擁有伊斯帕尼奧拉島（Hispaniola）。像它的鄰居一樣，多米尼加共和國也曾有過革命和貧窮的歷史，但現在已經實行了民主選舉，國家也相對穩定。在18世紀早期，咖啡開始在多米尼加共和國種植，最好的生產地是西南部的巴拉奧納（Barahona）地區，但是洪卡力託（Juncalito）和奧科亞（Ocoa）也出產一種上等的咖啡──聖多明各（SantoDomingo）咖啡，其特點是清新淡雅、顆粒飽滿、酸度極佳、香味怡人，所以物有所值。與海地生產的咖啡不同，多米尼加共和國種植的咖啡大多數都被洗過，這也是高品質的象徵。
   
  　　在18世紀，西班牙人將咖啡從非洲帶到了伊斯帕尼奧拉島，這是美洲最賺錢的作物之一。
   
  　　在多米尼加共和國生產的咖啡是阿拉比卡咖啡，通常被認爲是優質品種。據咖啡鑑賞家稱，由於它是在低海拔地區種植的，因此它往往更柔軟，酸度更低，產生的杯子“酒體飽滿，酸度適中，味道簡單”。
   
  　　在多米尼加約 50 萬人依靠種植咖啡生活。大部分的農民和他們的家庭仍然生活在貧困之中。咖啡是少數在有限的資源環境中可以持續種植，並與許多原生植物完美和諧生長的作物。
   
  　　多米尼加共和國所有農民遵循嚴格的生產準則，以確保高品質的咖啡生產，並促進環境保護。由於與其他植物品種和諧共生，森林及咖啡農場的樹蔭在土地和農產品間形成一個重要的緩衝地帶。保護了自然棲息地內罕見的蘭花，昆蟲，以及鳥類；在冬季有超過百分之四十以上的鳥類，由美國飛往加勒比海地區並棲息於多米尼加的咖啡農場內。多米尼加政府致力於保護鳥類棲息地並確保他們長期生存的環境。
   
  　　多米尼加咖啡處理方式
   
  　　多米尼加共和國所有咖啡均由手工採摘，在豐收的季節運用高超的採收技巧摘取，很快的處理並且仔細照顧每顆成熟的咖啡櫻桃，這種勞動密集的方式保證了最高質量的咖啡產品。
   
  　　多米尼加專業的咖啡生產的方式採溼加工 ( 水洗精製) ，所有的咖啡櫻桃在 24 小時內挑選，然後洗淨，用最乾淨的泉水清除所有黏膜。
   
  　　多米尼加咖啡豆在明亮的加勒比海陽光照射下，由專業的農夫確保均勻乾燥，將水分含量降低至約 12 ％；並只選出最好的咖啡豆，運用乾燥機等一系列的機器分類出每顆豆子的品質，這些生豆再經手工分離 (Pick Hand) ；只有最大和最好的咖啡豆成爲專業的咖啡，爲多米尼加卓越的咖啡產品提供了最佳品質保證，這樣生產優質咖啡的核心傳統過程經過數百年的歲月，一直在這個平和的國家流傳承下來。
   
  　　前街建議多米尼加咖啡衝煮建議：
   
  　　V60/1:15/91℃/時間兩分鐘

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