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• 　　擁有與藍山咖啡一樣品種、一樣風土條件、栽種海拔高度更高，近年致力有機農法的多米尼加咖啡，就是被饕家忽視的好咖啡。
   
  　　多米尼亞共和國（Dominican Republic）與海地爲鄰，二者擁有伊斯帕尼奧拉島（Hispaniola）。像它的鄰居一樣，多米尼加共和國也曾有過革命和貧窮的歷史，但現在已經實行了民主選舉，國家也相對穩定。在18世紀早期，咖啡開始在多米尼加共和國種植，最好的生產地是西南部的巴拉奧納（Barahona）地區，但是洪卡力託（Juncalito）和奧科亞（Ocoa）也出產一種上等的咖啡──聖多明各（SantoDomingo）咖啡，其特點是清新淡雅、顆粒飽滿、酸度極佳、香味怡人，所以物有所值。與海地生產的咖啡不同，多米尼加共和國種植的咖啡大多數都被洗過，這也是高品質的象徵。
   
  　　多米尼加最早的咖啡是從馬提尼克島(法國的海外省)傳入的，時間要追溯到18世紀的初期。多米尼加是個海島國家，屬於熱帶氣候，全年的氣溫變化不大，除了中科迪勒拉山區氣溫較低，冬季可達0℃以下外，其他地區年平均的氣溫在25——30℃之間，而受到山脈地形的影響，北部和東部面迎東北信風，年降水量達1500-2500毫米，屬熱帶海洋性氣候；山地森林茂密，背風的西南部年降水量爲500-1000毫米，旱季較長，屬熱帶草原氣候。
   
  　　多米尼加的溫和氣候有利於咖啡的種植，種植咖啡最好的生產地是西南部的巴拉奧納(Barahona)地區和多米尼加第二大城市聖地亞哥北邊內地的希巴歐(Cibao)谷地。以希巴歐爲代表的北部地區以及包括奧卡亞巴尼聖多明各在內的南部地區，都出產上等的咖啡。其中，聖多明各和巴尼出產的咖啡世界聞名，幾乎是多米加咖啡的代名詞。
   
  　　多米尼加咖啡處理方式
   
  　　多米尼加共和國所有咖啡均由手工採摘，在豐收的季節運用高超的採收技巧摘取，很快的處理並且仔細照顧每顆成熟的咖啡櫻桃，這種勞動密集的方式保證了最高質量的咖啡產品。
   
  　　多國專業的咖啡生產的方式採溼加工 ( 水洗精製) ，所有的咖啡櫻桃在 24 小時內挑選，然後洗淨，用最乾淨的泉水清除所有黏膜。
   
  　　用熱帶陽光乾燥的咖啡豆：
   
  　　最新洗選的咖啡豆在明亮的加勒比海陽光照射下，由專業的農夫確保均勻乾燥，將水分含量降低至約 12 ％；並只選出最好的咖啡豆，運用乾燥機等一系列的機器分類出每顆豆子的品質，這些生豆再經手工分離 (Pick Hand) ；只有最大和最好的咖啡豆成爲專業的咖啡，爲多米尼加卓越的咖啡產品提供了最佳品質保證，  這樣生產優質咖啡的核心傳統過程經過數百年的歲月，一直在這個平和的國家流傳承下來。
   
  　　前街建議多米尼加咖啡衝煮建議：
   
  　　V60/1:15/91℃/時間兩分鐘　 

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