西米 100g 濃縮咖啡 50ML

煉乳 30g 瓊脂 3g

水 200ml 鮮奶油 適量

水果適量 巧克力屑適量

咖啡鮮果西米布丁的做法

1. .西米放入一隻乾淨的碗中，湯鍋燒水，水沸後倒入盛放西米的碗中

2. .沸水的量要完全沒過西米，用湯勺不斷攪拌，持續約5分鐘左右

3. .直至西米外層呈現透明

4. .將西米撈出，立刻衝冷水

5. .沖涼後的西米倒入冷水中浸泡半小時以上

6. .直至西米吸足水分，漲至2-3倍大

7. .將西米撈出，充分瀝乾水分

8. .湯鍋燒水，水沸後倒入西米

9. .不停用湯勺攪拌，大約煮十幾分鍾，直到有西米漂浮起來

10. .用湯勺撈起西米，看到西米已呈現透明色，只剩下中間有一個小白點，關火，燜10分鐘左右

11. .撈出西米，瀝乾水分，放到一隻乾淨的大碗中

12. .瓊脂提前用冷水浸泡，至變粗變軟，呈半透明色

13. .泡軟的瓊脂放入小奶鍋，加入40ml水

14. .小火一邊加熱，一邊攪拌，直到瓊脂完全融化

15. .加入濃縮咖啡液

16. .攪拌均勻後，倒入煮好的西米

17. .再次攪勻，加入煉乳

18. .小火加熱一分鐘，充分攪拌使材料混合均勻，倒入杯子中，冷卻後送入冰箱定型，成型後裝飾些水

小貼士

1.一定要用沸水浸泡西米，否則容易使西米粘爛;

2.冷水浸泡的時間要足夠長，西米吸足水分才能漲大;

3.泡過冷水的西米一定要瀝乾水分，再放入沸水中煮，否則會影響效果;

4.如果受不了咖啡的額苦味，可以根據自己的口味適當加糖;

5.如果以鮮奶油取代煉乳，口感會更加潤滑，奶味更加濃郁，注意鮮奶油要稍稍打發再加入西米同煮。

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