蘇門答臘島呈西北—東南走向，在中間與赤道相交叉，由兩個地區組成：西部巴里散山脈 （Barisan Mountains） 和東部的沼澤地。蘇門答臘島東南與爪哇島隔著巽他海峽相望，北方隔著麻六甲海峽與馬來半島遙遙相對，東方隔著卡里馬達海峽（Karimata）毗鄰婆羅洲，西方瀕臨印度洋。印尼咖啡在質量上是很多樣化的，大部份是以島的來源還作其命名：比如蘇門答臘（Sumatra）、蘇拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或帝汶（Timur）。
蘇門答臘島是印尼的第二大島，也是全世界的第六大島，面積廣達47萬平方公里，是臺灣的十三倍大，共分八個省份，但是隻有兩個省是大量種植咖啡----亞齊省與蘇北省，這兩個省最具代表性咖啡產區是亞齊省的塔瓦爾湖（Lake Tawar）環湖周圍的加幼山脈（Gayo Mountain），爲當地原住民加幼族（Gayo People）所種植咖啡，是以女性耕作採收爲主的特色文化。而蘇北省咖啡是以託巴湖（Lake Toba）環湖周圍而種植，此湖泊面積非常巨大，是全世界最大的火山形成的湖泊，著名產區是託巴湖南邊的林東（Lintong）產區。
託巴湖（印尼語：Danau Toba，英文：Lake Toba），是一座位於印尼，蘇門達臘島北部的火山湖。此湖呈菱形，長100公里、寬30公里，面積1,130平方公里，平均海拔900米左右的高山湖；同時，也是世界上最大的火山湖。巴里散山脈爲青藏高原新生代山脈的連續，縱貫蘇門答臘島。該地區發現了煤、黃金礦牀。火山所噴發的礦物質使得土壤肥沃。山脈景象優美而迷人，如託巴湖 （Lake Toba） 周圍區域。託巴湖（印尼語：Danau Toba，英文：Lake Toba），是一座位於印尼，蘇門達臘島北部的火山湖。此湖呈菱形，長100公里、寬30公里，面積1,130平方公里，平均海拔900米左右的高山湖；同時，也是世界上最大的火山湖。
曼特寧產於印尼產地，曼特寧品質較穩定，爲蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認爲世界第一優良品。曼特寧是因爲林東（Lintong）這個地區生產的黃金曼特寧而有名，風味特殊，質感濃郁，芳香，無酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配綜合咖啡時，是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖非的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。
曼特寧是生長在海拔750——1500邁克爾原山地的上等咖啡豆，以Takengon和Sidikalang出產的一等曼特寧質量最高。由於曼特寧有著無可替 代的香醇口味，日本最大的咖啡公司UCC上島咖啡在1995年與蘇門答臘的著名咖啡商PT Gunung Lintong合作經營他們在亞洲的第一個咖啡種植場，可見曼特寧在咖啡領域裏的地位有多麼的重要。
火山灰土壤：山區原本就已多霧，託巴湖豐沛的水氣讓鄰近山區更是經常雲霧繚繞。此一特殊環境，造就海拔不算頂高的此區得以生產出高品質曼特寧。較之世上其它咖啡名產區，亦毫不遜色。
百年來咖啡饕客交相讚譽、口耳相傳的優質曼特寧，當然是美味的阿拉比卡品種。真正的曼特寧指的是託巴湖周遭山區種植出來的鐵比卡或其變種的咖啡豆。歐美人士趨之若鶩的黃金曼特寧 （Golden Mandheling） & 鼎上黃金曼特寧 （Gold Top Mandheling） 又比一般曼特寧更優質。高出一等的祕密在於… 3—— 4次手工挑選，成就去蕪存菁的真正好味。
風味：豐富札實的口感、香醇濃烈的氣息，不酸不澀，以獨特強烈的苦表現最獨特的香甜， 厚實無比，是調配綜合咖啡時不可或缺的品種。 。
避開以下三種陷阱，享受貨真價實優質曼特寧：
1、印尼咖啡種植最大宗還是劣質羅布斯塔 （主要用於製作即溶咖啡，風味較差；也因此不在精品咖啡討論範疇），阿拉比卡咖啡豆年產量僅佔10%。差勁或不專業的咖啡業者會用印尼產羅布斯塔冒充曼特寧。
印尼“蘇門達臘”島所生產的“曼特寧”實際上是蘇門達臘島當地一個種族的名字。日本商社是最早經營“曼特寧”咖啡的大客戶，以日本是細膩的生產管理程序所培養出來的“蘇門達臘曼特寧”有了新的名稱——“黃金曼特寧”此咖啡具有濃厚的口感，像酒一般的醇度，剛喝下有一股蜂蜜香，而後被濃厚的辛辣和黑巧克力口味所取代。具有相當濃厚實的香醇風味，且帶有較明顯的苦味與碳燒味，風韻獨具。
前街衝煮推薦：
濾杯：KONO濾杯
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，進行30s悶蒸，第二次注入至238g水量，萃取時間2:30秒左右
分析：KONO杯底端的肋條並不是很多，濾紙緊貼在濾杯上，達到限制氣流的目的，這樣可以使水與咖啡粉能夠在濾杯中有更長的接觸浸泡時間，保證粗研磨的萃取時間和萃取率。這樣能夠讓咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，讓味道更佳集中。
風味：均衡度高，乾淨，口感厚重紮實，尾韻持久黑巧克力味。
