盧旺達的咖啡什麼味道好_盧旺達咖啡馬鈴薯效應是什麼意思

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 盧旺達咖啡豆 > 2024-09-29 05:16:09

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Ø 咖啡種植業是盧旺達的傳統產業。在盧旺達是世界上最不發到的國家之一，90%以農牧業爲主。

Ø 1904年，德國的傳教士由危地馬拉引入波旁樹種，1917開始出口。經由殖民地貿易的政策，各地的農家都被規定需種植70棵咖啡樹，因此開創了盧旺達咖啡生產歷史。

Ø 盧旺達與其他咖啡生產國不同，至今仍然沒有大規模的莊園，而是由50萬戶小規模農家來進行咖啡的栽植。

Ø 以合作社形式爲主。種植面積高達33000公頃，咖啡樹多達8000萬棵。在20世紀90年代，咖啡成爲盧旺達最重要的出口產品。

然而盧旺達咖啡面臨諸多挑戰

1994年的種族大屠殺

胡圖族對圖西族及胡圖族溫和派有組織的種族滅絕大屠殺

共造成80-100萬人死亡，死亡人數佔全國人口的10%。

而這些人中多數爲年輕的男性，對這個原本就不富有的農牧業國家來說打擊是巨大的。

幾乎毀滅了盧國的咖啡產業，咖啡出口量銳減至接近零 ...…

●後期管理不完善成爲咖啡的絆腳石

咖啡果實在採摘後需要儘快運送到處理廠進行處理，但盧旺達內設施匱乏，無法在第一時間對果實進行處理。果實在被採摘後堆積在一起，因缺乏通風會持續發展加速發黴和腐爛，腐敗的果實會影響咖啡的品質，出現瑕疵風味。

再加上盧旺達咖啡可以追蹤回水洗處理廠，水洗廠由合作社或者小農戶供給，每戶小農戶平均有183棵咖啡樹，因此盧旺達咖啡很難把咖啡追蹤回單獨的生者，很難保證始終如一的咖啡品質。

●馬鈴薯效應

這個效應只出現在盧旺達和布隆迪的咖啡中。當咖啡果被一種不知名的細菌感染，且細菌進入咖啡果皮，就會產生不好影響，這種影響對人的健康無害，但當被感染的咖啡豆烘焙研磨之後將釋放一些不應有的辛辣刺激的氣味。氣味如同一個削了皮的馬鈴薯。這種細菌只會影響一些特定的咖啡豆，所以只要在研磨前從一整袋的咖啡豆中挑揀出來，就不會影響其他咖啡豆。

想要根除這種細菌，是非常棘手的，生豆處理完成以後就無法分辨出來被感染的咖啡豆，咖啡烘焙商就很難在烘焙前把他挑揀出來，甚至烘焙完成後這種豆子豆很難被發現，直到研磨成粉，瑕疵氣味出現才被人發覺。

唯一的可能就是在處理前挑揀帶細菌的咖啡果，帶病菌的咖啡果表皮明顯有壞損。

面臨危機和挑戰，咖啡成爲盧旺達經濟復甦的重要標誌。