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• “千丘之國”
   
  ●“千丘之國”盧旺達，全境多山地和高原，大部地區屬熱帶高原氣候和熱帶草原氣候，溫和涼爽。擁有高海拔和肥沃火山土的良好自然條件，該國如此肥沃的土壤和適宜的氣候有助於植物生長，盧旺達是世界上絕無僅有的可以完全享受土壤——海拔——氣候之間和諧一致的國家。在這種特有的種植環境中，盧旺達的高質量咖啡具備了與衆不同的口感和香味。
   
  盧旺達咖啡的口味被描述爲“青草香氣”，帶有熱帶氣候特色，此咖啡呈現的水果甜味之外，它同時還能讓人品嚐出清爽、明朗、和新鮮的感覺。盧旺達所生長的波本（Bourbon）咖啡以其水果甜味讓人叫絕，其香味濃郁飽滿，絕無任何收斂，讓人回味悠長。這種咖啡有着可口的、柑橘味的甜香，並有着深邃的巧克力顏色。
   
  ●盧旺達:這個小小的東非國家不應該被烘焙者和咖啡愛好者們所忽視。它被譽爲千山之鄉，它高品質、高海拔的咖啡與它的貧窮同時存在。
   
  它不是非洲最大的咖啡生產國;2016年，它只收獲了22萬袋咖啡（60公斤裝），而埃塞俄比亞的這一數字爲710萬袋，烏干達爲490萬袋。但是，盧旺達正將自己定位爲世界級的精品咖啡產地。
   
  過去，在盧旺達咖啡由獨立農戶自己處理，品質不穩定，然後再與鄰近農場處理的咖啡混合在一起。然而，在種族滅絕動亂之後，政府和PEARL機構都鼓勵生產者投資於全水洗加工方法。現在全國有245個處理站。
   
  值得一提的是，全水洗處理法，也叫雙水洗（double washed），通常處理的方式稍微不同於水洗處理法washed。咖啡通常會被浸泡兩次，這種方法在非洲很常見，但在拉丁美洲並不常見。當然，如果你足夠努力，你也會發現其他的處理方法。但是，典型的盧旺達咖啡的風味：甜感高，醇厚、濃郁。
   
  ●我們來看看盧旺達咖啡的美味以及它們是如何產生的。
   
  就像所有的咖啡一樣，烘焙受咖啡豆品種，產地，加工方法等等因素影響。然而，有一件事你應該記住:由於盧旺達咖啡海拔，其密度高。
   
  非洲精品咖啡的一個普遍規律是在烘焙過程中施加用大量的熱量。像這樣的硬豆可以很好地傳遞熱量，因此較高的下豆溫度和交大的升溫速率會比較好。
   
  同時，盧旺達咖啡的醇厚度很好，所以你也可以試着延長風味發展期Development time 和一爆期來強調醇厚度。淺度烘焙的盧旺達咖啡酸感愉悅，，但不要害怕在咖啡中製造出更多的糖漿般醇厚度/口感。

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