全球最貴的
瑰夏咖啡莊園有哪些？前街最貴的瑰夏咖啡多少錢？
巴拿馬Esmeralda莊園原本是一個經營了４０年卻默默無名的咖啡莊園家族，卻從２００４年開始，像喝了蠻牛一般，以香氣特殊的生豆品種——Geisha ，接連不斷在國際性的咖啡競賽中榮獲驚人的成績。連續四年都獲得的“巴拿馬最優咖啡競賽（Best of Panama）”第一名、“美國精品咖啡協會杯測賽（SCAA Cupping）”第一名、得獎三次的“雨林聯盟咖啡杯測賽（Rainforest Alliance Cupping ）”第一名。Geisha <發音同於日文的藝妓，故又有個別稱爲藝妓咖啡>因爲樹種較一般咖啡樹來的高，原本是種植於該莊園內某個小區域內，被當作防風林來利用。而莊園主人的兒子爲了參加一年一次的巴拿馬最優咖啡競賽，遍尋莊園內所有的咖啡樹種來做測試，才讓 Geisha 有機會粉墨登場；之後也參加了各項世界性咖啡競賽，總共奪得十一次冠軍。
來自中南美洲巴拿馬西部Baru火山附近的Boquete產區，位於海拔高度1400∼1800米的翡翠莊園所生產的藝伎（Geisha）咖啡豆，自2004年榮獲“巴拿馬最佳咖啡杯測賽”冠軍起，正式於國際間嶄露頭角，屢次稱霸權威性的美國精品咖啡協會麾下“烘焙者學會杯測賽”（SCAA Roasters Guild Cupping Pavilion Competition）冠軍，在拍賣會上競標價格屢創新高，成爲近年來最受矚目的明星莊園，也引領世界各大產區搶種Geisha品種熱潮！
初聞時散發出白甘蔗的微甜芳香，伴隨甜桃，柑橘等果香；入口時，可感覺那如檸檬般的微酸在舌尖跳躍著，隨後因豐富的膠質而佈滿舌面味蕾的微甜，上顎及喉嚨上緣那飽滿而厚實的甘醇感。
隨著溫度的降低，成熟奇異果的香氣伴隨著薑汁的香甜漸漸顯現出來，而咖啡中活潑清新的元素，更在嘴裏顯現出多元如檸檬、柑橘、草莓般的果酸如雨後春筍般的爭相表現，此時停佇在喉嚨的不再是那雄渾有力的甘醇味，取而代之的，是那如巧克力般的溫馨的甜味。
前街紅標 75元一杯，詹森、藍標60元1杯
2，巴拿馬 情聖莊園瑰夏
情聖莊園佔地約12.5公頃，在巴拿馬當地是微型的小型莊園（比起上期介紹的極光莊園31公頃更微型），根據莊主的口述指出，其中8.5公頃，栽種品種從常見的堤比卡（typica）、紅卡杜艾（Red Catuai）、帕卡瑪拉（Pacamara）應有盡有、2008年後少數的地段開始栽種藝妓品種（Geisha）的咖啡，目前已經佔比將近一半的數量；莊園海拔高度約1500米至1675米之間，除了咖啡栽種地以外，另外還有3.5公頃的原生林與各類果樹，包含了高山的柏樹、松樹和尤加利樹，是典型的自給自足的莊園範例。情聖莊園最廣爲人知的便是在2011年的最佳巴拿馬競賽（Best of Panama）中奪得了冠軍的殊榮，不但擊敗了在當時最具有指標性且連年奪冠的翡翠莊園，標金更是突破當年的最高紀錄來到每磅70.25美元。其後幾年的優秀成績已經不計其數，連年入圍了最加巴拿馬的最終競賽批次，
包含了2012的水洗藝妓組的第5名，2013的水洗藝妓組的第10名，2014的水洗藝妓組的第12名，2015的水洗藝妓組的第14名。
3，巴拿馬詹森莊園瑰夏
藝伎咖啡Geisha又被譽爲“咖啡界的香檳”。詹森藝伎乾淨的口感不苦不澀，清爽微酸果香、香味豐富多變，不知不覺就喝完了，真是入口秒殺型的飲品。🥇莊園主卡爾詹森–的詹森莊園，入圍了巴拿馬精品咖啡協會（SCAP）頒發的最佳巴拿馬咖啡獎。歐客佬精品取得詹森莊園的臺灣總代理。莊園內50%以上都是種植Geisha咖啡，且是巴拿馬Geisha產量第二多的，採收果實以牛血紅咖啡櫻桃爲主，致力於修復一個農場模型，讓咖啡比我絕佳環境：農場與生俱來的優勢條件，豐富的火山灰土壤、海拔 1700-1750 米，皆是適合咖啡豆的生長。
詹森農場（Panama Janson Coffee Farm）不只種植咖啡豆，它也是一個有機生態農場，園區以牛、馬、畜牧爲主，將咖啡櫻桃經過有機處理後做爲農場施肥，注重水土保持，回收山泉水及每年進行造林作業。裏面還有一條7000英呎長的飛機跑道，可以起降小型的私人飛機呢。
當酸味提升出來時，事實上是讓我們產生，生津甜感的感覺，你口中的甜滋潤就會出來，藝伎咖啡還有一個比較特別的是，它有茶的風味，它本身因爲品種的關西，當你輕度焙炒的時候，你會覺得它不像咖啡，因爲它酸酸的，但是又有一個茶的香味，那甚至有些處理得好的藝伎，密處理法或是自然日曬的，會覺得有蜂蜜香味花香，像喝花果茶。現在這區以咖啡爲主，而高山酪梨會混種其中。莊園一年大概會施肥4次，第一次在咖啡果實採收完成後，以氮、磷爲主，再另外搭配其他的微量元素。其它會在7和9月使用適當有機肥。最後一次會選在採果期的三週之前，噴灑自加拿大進口的葉面肥液，做最終的營養補給。在整個咖啡採收季中，不會施任何肥料。
風味：伯爵奶茶香氣、豐富乾淨的明亮茉莉花香與柑橘果酸，極致口感滑順、多層次的韻味久久不散。莊園的日曬場也很融入大自然，周圍的景緻非常優美。們發現的更好，並帶有品味，人性與生態共存的指導原則。
4，巴拿馬哈特曼莊園
巴拿馬沃肯產區的咖啡是近幾年在精品市場上展露頭角，是由知名的哈特曼家族所經營的莊園栽種，莊園內保有熱帶原始森林樣貌，咖啡生長在雨林樹蔭下，富含養分的火山土壤及擁有獨特微氣候，提供種植獨特精品咖啡完美環境條件。
哈特曼莊園是一間由Hartmann家族共同經營的咖啡莊園，莊園的創辦人爲Alois Strasil Hartmann，於1918年左右來到巴拿馬的Boquete區開始他的栽種事業，目前哈特曼莊園擁有兩個咖啡農園Ojo de Agua和Palo Verde，彼此相距約兩英哩的路程。Ojo de Agua的咖啡均栽種於遮蔭樹之下，莊園內有許多的地區爲原始森林，同時也是橫跨哥斯達黎加和巴拿馬著名的La Amistad森林保護區的緩衝區之一，
平均海拔落在1220到1828米之間，莊園內的泥巴路通往各個動植物原生棲息地，非常適合賞鳥、健行和探險。Palo Verde農園就是我們所熟知的哈特曼莊園，在這裏栽種的咖啡同樣也都生長在雨林遮蔭樹之下，平均海拔1250米年均溫約在12.7至26.6度之間，年降雨量4500釐米，莊園內有四通八達的泥土路同時也有一個小博物館收藏昆蟲標本和當地的手工藝品。
風味敘述：堅果核桃杏仁香氣、淡淡的果酸，酸質乾淨清新，焦糖、黑巧克力尾韻，口感滑順。
5，艾麗達莊園
Elida莊園海拔很高，部分甚至位於巴拿馬國家公園保留區內，沿途景緻美、空氣佳，山勢崎嶇，行走其間宛如森林浴； Elida莊園的行政區是Bouquete鎮，抵達Bouquete再沿著河邊往山區，莊園主Wilford會安排朋友先參觀他老家附近的育苗園，同時介紹Elida三個主要品種：Catuai、Geisha及Criollo。
Elida的處理場，就設苗圃與莊園高處的中途，也可以說是在莊園內，但靠外緣，因爲必須考慮貨車能抵達載運，我們抵達時，剛好有一批日曬豆正進行當日處理中，旁邊就是簡易處理場與帶殼豆的倉儲處，處理場上方就是往咖啡園的路徑，海拔超過1,800米，但低溫resting的觀念卻是由幾位烘豆聯盟的國際友人共同實驗（指日本的JRN），我們發現亞熱帶地方的生豆固然需要放在低溫，但不同的處理法、海拔度，也會改變低溫resting的時間，以巴拿馬艾麗達來說，5個月以上的低溫resting可讓風味有更均衡、飽滿的發展。
幹香：蜂蜜、榛果、莓果、巧克力、櫻桃
溼香：花香、太妃糖、莓果香、櫻桃
啜吸：蜂蜜、焦糖、黑醋栗、風味多變、蜜甜、太妃糖、油脂感細膩、蘋果、甜萊姆、餘味有深色莓果與蜂蜜等水果酸甜風味。
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：91-92度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，
