全球十大咖啡品牌之一 |【哈特曼莊園】紅酒處理法的風味和口感？前街咖啡【哈特曼】的價格？
哈特曼莊園的咖啡一直是巴拿馬的佼佼者，2006年即贏得Best of Panama的佳績，更特別的是，爲了保護森林的生態，以不砍伐開墾爲原則，並稱此爲林蔭栽培咖啡，並已取得鳥類友善之認證，爲巴拿馬環境友善之咖啡栽種之先驅者，以咖啡果皮及果肉製成特殊的粉狀物來進行堆肥，以避免化學肥料對環境的污染，全程有機栽培。
哈特曼家族在巴拿馬的故事可說是一出相當久遠的歐洲移民史，Alois Strasil Hartmann誕生於當時的奧匈帝國也就是現今的捷克共和國地區，之後由於國家政局不穩的因素決定到外地展開新生活，一開始Alois先停留在美國紐約之後輾轉至巴拿馬，但待了幾個月後Alois發現他並不適應巴拿馬市的都市生活，在他的血液中一直藏著冒險的DNA，辭掉工作不久後便決定沿著山脈線到沃肯地區開始工作並定居下來，這時他也和第一任妻子Susana Troetsch結婚並生下哈特曼莊園的創始人Hartmann Troetsch，之後從1940年開始Hartmann Troetsch繼 承了父親的農地並開始進行整地工作繼而開創了哈特曼莊園的歷史直到今天，在初期開墾的時候老哈特曼便決定保留莊園內大多數的原始林地，而這個原生林保護的 觀念也一直影響著現今負責管理的第三代莊園主，現在哈特曼莊園仍然保持這個傳統，莊園內的的咖啡栽種地僅僅佔整個莊園的20%左右，由於林地保護的成果，莊園內具有相當多的原生鳥類，而在當地最知名的大嘴鳥也自然的成爲了莊園的標準Logo。
哈特曼莊園目前由Hartmann Troetsch的五名子女分別處理莊園內的大小事務，當中主要以老大Ratibor和Kelly負責園區內的栽種、育種和施肥等關係到咖啡品質的重要工作，是哈特曼莊園的靈魂人物。除了自己的莊園外，Hartmann家族也同時幫Volcan附近的莊園提供管理的服務，如Ninety Plus在巴拿馬的莊園就一直和Hartmann家族保持密切的合作關係來管理莊園內的各種事項。
哈特曼莊園是一間由Hartmann家族共同經營的咖啡莊園，莊園的創辦人爲Alois Strasil Hartmann，於1918年左右來到巴拿馬的Boquete區開始他的栽種事業，目前哈特曼莊園擁有兩個咖啡農園Ojo de Agua和Palo Verde，彼此相距約兩英哩的路程。Ojo de Agua的咖啡均栽種於遮蔭樹之下，莊園內有許多的地區爲原始森林同時也是橫跨哥斯達黎加和巴拿馬著名的La Amistad森林保護區的緩衝區之一，平均海拔落在1220到1828米之間，莊園內的泥巴路通往各個動植物原生棲息地，非常適合賞鳥、健行和探險。Palo Verde農園就是我們所熟知的哈特曼莊園，在這裏栽種的咖啡同樣也都生長在雨林遮蔭樹之下，平均海拔1250米年均溫約在12.7至26.6度之間，年降雨量4500釐米，莊園內有四通八達的泥土路同時也有一個小博物館收藏昆蟲標本和當地的手工藝品。
哈特曼莊園每年產量非常稀少，這個區塊目前僅栽種藝妓、卡杜拉和卡杜伊少數品種，莊園總面積爲120公頃其中僅有20公頃做爲栽種地。另外一個莊園取名爲聖塔克拉拉（Santa Clara），除了做爲咖啡莊園和育苗園外同時也是哈特曼莊園水洗處理廠的所在地，同時這個區域也是莊園主實驗不同品種風味表現的地方，目前總計有超過十個以上的品種在進行測試，如果具有潛力的品種未來也計劃進行更大量的栽種。
Variety品種： Caturra卡杜拉，
Processing System 處理方式：日曬法
Flowering period開花期： September – October 9月到10月
Harvest period收成時間：March – July 3月到7月
Appearance外觀： . 16-18目
Top Jury Descriptions裁判評語： 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度（Cinnamon）
aroma香氣/flavor風味： 細膩的蔓越莓香氣， 芒果發酵香， 多種莓果， 櫻桃
酸質： 葡萄柚酸感， 櫻桃， 柳橙， 酸值不細緻粗粗的
complex 複雜度與other其他： 芒果香瓜發酵水果甜， 平衡油酯性高口感佳， 複雜度不高滑順， 餘韻紅茶香
前街咖啡推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
