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• 咖啡豆的烘焙決定了最後喝入口中的咖啡品質，烘焙深了，咖啡就會有火焦感，但若是烘焙淺了，咖啡又會有酸澀味。而不同的咖啡豆也有不同的烘焙技巧，讓我們跟隨着烘豆師，一起來品味香醇的咖啡吧——
   
  前街咖啡館所用的咖啡豆都是新鮮烘焙的，每次烘焙的數量也不多，夠店裏用3—5天就行，如果遇到客人想要咖啡豆或是掛耳咖啡，也是在接到訂單後現烘現磨，這樣便保證了客人所喝到的咖啡的新鮮度。
   
  烘焙咖啡豆之前，先要經過一次初步的篩選，把壞掉的豆子挑出去，不能讓這些壞東西破壞了咖啡的口感。
   
  現烘咖啡豆是最講究技術的，不同的咖啡豆有不同的烘焙程度，比如印尼的曼特寧不能烘得太淺，那樣咖啡的口感會不夠醇厚；而如果是埃塞俄比亞的各種咖啡豆烘焙的時間則不能過長，不然咖啡的果酸味、花香味或是橘子味就無法體現出來。至於什麼品種的咖啡豆該烘焙到什麼程度，也是經過付老師反覆杯測得出的結果。這些知識都源於付老師在SCAA培訓的結果。SCAA，全稱——SpecialtyCoffee Association of America，中文譯名爲“美國特種咖啡協會”，也有少部分人稱之爲“美國精品咖啡協會”。SCAA是世界上最大的咖啡貿易協會，是一個專注於優質咖啡的貿易組織。
   
  咖啡豆烘焙好後，還要再細細挑選一遍，把空殼等次品豆揀出去，以保證用豆的質量。
   
  這些看似簡單的挑選工作，精細而繁瑣，卻能使煮出的咖啡口感乾淨爽口。但往往有很多的咖啡店不願意去做這道煩人的工序。
   
  咖啡豆烘焙好後，根據不同的咖啡豆的口感，再進行豆子的拼配。店裏所用的現烘咖啡豆都是經過烘焙老師拼配出來的，果酸味、堅果味、香苦味完美地融合在一起，形成了咖啡特有的純正味道。
   
  ●現烘咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的單品現烘咖啡豆：耶加雪菲咖啡、肯尼亞AA咖啡、巴拿馬花蝴蝶咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證，適合各種器具衝煮。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。

前街咖啡：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com