現烘咖啡豆如何食用_現烘焙的咖啡豆會出油嗎_現烘咖啡豆怎麼養豆

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-07-05 07:47:02


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  • 現烘咖啡豆完成烘焙後會產生一些列的化學反應,同時製造出大量的二氧化碳,大多數的氣體依然會留存在咖啡豆內部,並隨着時間緩慢釋放,烘焙完成後的最初幾天排氣作用會非常旺盛,這就是我們在衝煮非常新鮮的咖啡時所見到的小氣泡。
     
    所以很多咖啡店在拿到新鮮烘焙的意式咖啡豆時,會讓咖啡豆在單向透氣閥的包裝內"靜置"排氣5-20天不等,以助於在萃取咖啡時的穩定性,這就是我們通常說的"養豆的作用"。
     
    另外,將新鮮烘焙的咖啡豆存放在帶有排氣閥的包裝袋內,與直接放入完全密封的玻璃罐內相比,風味發展前者更加完整。
     
    現烘咖啡豆養豆的時間
     
    對於淺烘焙的單品豆來講,烘焙後的1天后就可以開始品嚐了,這期間還可以感受到咖啡隨時間產生的風味變化。
     
    對於中深烘焙的單品與意式豆,則建議養豆3-5天左右。
     
    對於法式重焙(烘焙度至2爆末端)的意式豆,建議養豆10天左右。
     
    建議購買新鮮烘焙的咖啡豆,妥善保存儘量不要錯失最佳的賞味期。
     
    隨着存放時間越來越久,咖啡豆同時也在發生老化。所以不要養豆過了頭
     
    現烘咖啡豆品牌推薦
     
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2018-09-21 16:24:47 責任編輯:未知

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