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• 現烘咖啡豆完成烘焙後會產生一些列的化學反應，同時製造出大量的二氧化碳，大多數的氣體依然會留存在咖啡豆內部，並隨着時間緩慢釋放，烘焙完成後的最初幾天排氣作用會非常旺盛，這就是我們在衝煮非常新鮮的咖啡時所見到的小氣泡。
   
  所以很多咖啡店在拿到新鮮烘焙的意式咖啡豆時，會讓咖啡豆在單向透氣閥的包裝內"靜置"排氣5-20天不等，以助於在萃取咖啡時的穩定性，這就是我們通常說的"養豆的作用"。
   
  另外，將新鮮烘焙的咖啡豆存放在帶有排氣閥的包裝袋內，與直接放入完全密封的玻璃罐內相比，風味發展前者更加完整。
   
  ●現烘咖啡豆的養豆的時間
   
  對於淺烘焙的單品豆來講，烘焙後的1天后就可以開始品嚐了，這期間還可以感受到咖啡隨時間產生的風味變化。
   
  對於中深烘焙的單品與意式豆，則建議養豆3-5天左右。
   
  對於法式重焙（烘焙度至2爆末端）的意式豆，建議養豆10天左右。
   
  建議購買新鮮烘焙的咖啡豆，妥善保存儘量不要錯失最佳的賞味期。
   
  隨着存放時間越來越久，咖啡豆同時也在發生老化。所以不要養豆過了頭
   
  ●現烘咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的單品現烘咖啡豆：耶加雪菲咖啡、肯尼亞AA咖啡、巴拿馬花蝴蝶咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證，適合各種器具衝煮。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。

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