油脂豐富的咖啡豆有哪些_咖啡豆怎麼樣烘焙油脂會多？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 2024-11-22 07:57:23

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

油脂多的咖啡豆一般用於意式濃縮,平常在家喝的話大衆口味的黃金曼特寧.

在淘寶上搜，各牌子其實差不多的，就是因烘焙的程度不一樣口感也不一樣，你可以根據自己喜歡的口感來選擇，烘焙的程度越深就越苦，反之偏酸。我個人是喜歡中度偏深烘一些的。黃金曼特寧還是很好認的，咖啡偏點金黃色。

將生咖啡豆烘焙，使咖啡都呈現出獨特的咖啡色香味和口感。烘焙最重要的是能夠將豆子的內外側都均勻地炒透而不過焦。咖啡的味道80%取決於烘焙，是沖泡咖啡最重要也是最基本的條件。

1.肉桂烘焙(Cinnamon Roast)

這是最輕度的一種烘焙。在咖啡豆的表層沒有油脂。大型的咖啡豆製造商往往將這種輕度烘焙的咖啡豆混到出售的咖啡豆裏。因爲這樣做既可以節省開支又可以增加數量。

2.都市烘焙（City Roast）

都市烘焙的名字最早出現在19世紀。通常意味着濃。不過隨着時間的推移人們烘焙的咖啡豆的顏色越來越深，那麼新名字的出現也就成爲必然。今天都市烘焙只是要比肉桂烘焙的顏色深一點，人們用FULL City來表示中度烘焙的咖啡，在顏色上它微深於肉桂烘焙。咖啡豆的表層也沒有油脂。

3.維也納烘焙（Vienna Roast）

這是一種中度烘焙。習慣上講維也納烘焙是一種混合的咖啡豆，來自於不同的烘焙時間。但事實上咖啡豆在這個烘焙時期豆身內部的油脂剛剛在表層出現，在表層上出現了深棕色的斑點。

4.意大利烘焙（Italian Roast）

這是更下一級。在這時咖啡豆的表面油脂覆蓋過半。咖啡豆的顏色是清一色的奶油巧克力的棕色。意大利烘焙在濃淡選擇烘焙色澤上因地而異。

5.法式烘焙（Frech Roast）

歐洲人喜歡用的咖啡豆通常要烘焙到咖啡豆的表面佈滿了油脂，顏色像苦巧克力，這個階段咖啡豆已經很嚴重的炭化了，一種咖啡豆與另一種咖啡豆的口味已經很難辨出，口味比較濃重。

●油脂多的咖啡豆品牌推薦

位於廣州越秀區東山口的咖啡烘焙品牌-前街咖啡新鮮烘焙的意式拼配咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證，油脂量也不錯，適合製作花式咖啡、拉花咖啡，拉花很好看。而更爲重要的是，性價比極其高，以商業出品推薦的款式-商業拼配咖啡豆爲例，一包一磅454克，價格僅有60元左右。按照單杯意式濃縮咖啡10克粉來計算，一包可制45杯咖啡，每杯僅需要1.5元不到，即使以每杯意式咖啡出品用雙頭，每份20克粉計算，一杯雙份意式濃縮的價格也不超過3塊。比起某知名品牌出售動輒上百塊一包的價格來說可謂良心推薦。