其實，很多自家烘焙的咖啡豆供應商，自己也沒太整明白，什麼樣的咖啡是好的，大家都是人云亦云而已。我給朋友們的建議是，只選對的。很多自以爲喝出了一些“道道”的小白，選咖啡豆時，會去看別人的評價，去查看別人的信譽等級，其實你們都懂得，有些信譽可能一開始就是刷上去的。何況，如果是真的評價，小白的評價，對你依然不具備參考價值，只是小不懂教會大不懂，大家還是不懂。
因此，小白朋友選豆子，要注意以下幾點：
●一是看你用啥器具製作，你去找啥豆子。
比如，明明你有一臺全自動咖啡機，你偏偏要買中淺烘焙的單品豆，尤其是買藍山、瑰夏之類豆子，肯定做不出你想要的味道。當然，如果你土豪，你喜歡，那另當別論。
●二、只看烘焙日期，不看保質期。
這是很多小白最糾結的問題之一。咖啡豆不是越新鮮越好，需要有養豆期，因此，一般來說，單品豆，你選擇烘焙好之後1個月內都沒問題的，除非，這家烘焙的水平真的很爛。剛烘焙好的豆子，你一週左右打開是風味最佳的，這時候烘焙的焦味、燒烤味基本散盡，咖啡豆本身的風味盡數透出，正式品鑑的好時候。而意式咖啡豆，則是烘焙後2周左右，才趨於穩定，3個月內的豆子，你喝起來無論新鮮度、香氣、口感，都會非常飽滿的。咖啡豆中含有油脂，在常溫下，按照國家標準，是可以存放12個月不變質。這僅僅是不變質，但風味其實已經散得差不多了，尤其是過夏天，保存不當的豆子，容易有哈喇味，已然不值得喝了。過了保質期，那就堅決要扔掉。油脂物質氧化後，易產生黃麴黴素，對人體具有直接致癌作用。
●三是商家推薦僅供參考，挑自己喜歡的風味。
商家推薦有時是專業，有時只是營銷上的一個噱頭。你喜歡什麼樣風味的咖啡，就去找能給你這個味道的商家。比如，你喜歡水洗耶加雪菲，那種輕盈的花香、柑橘的柔酸，以及蜂蜜和奶油巧克力的餘韻，你一定接受不了曼特寧的鈍，甚至不喜歡藍山的不偏不倚。如果你不能確認這家咖啡是否烘焙得恰到好處，符合你的口味，你可以買最小量的包裝來試喝。而最靠譜的方式，是目前幾乎很多3線城市，都出現了自家烘焙的咖啡館，你可以去店裏試喝，找到幾款你喜歡的，然後成爲他的常客。商家最喜歡忠誠的客戶，相信認真做咖啡的人，都會給你越來越滿意的味道。
●四是100%阿拉比卡的誘惑。
之前很多咖啡包裝上都會標示“100%阿拉比卡”的字樣。我們應該清楚，這不應該是品質的保證。不是所有的阿拉比卡品種的豆子，都是優質的，更不是精品的。也並非羅布斯塔豆子，我們就該唾棄。如果有優質的羅布斯塔豆子，拼配到意式咖啡豆中，可以增加咖啡的油脂感、醇厚度，可以讓咖啡液體與牛奶融合出現更加明顯的色彩對比，照樣可以爲意式咖啡豆加分。那麼，詩夏爲什麼不用羅布斯塔？坦白講，我們的烘焙技術沒有那麼純熟完美，再則沒有遇到特別讓我們覺得心動的豆子。目前，很多商家開始走物聯網模式的銷售，告訴商家自己的豆子是哪些品種，怎麼來，誰烘焙，有啥味……小白們可以比較直觀地判斷，該不該買。
●五是把原來準備買糖和奶精的錢，加到咖啡豆上面。
這是一個健康概念。只要是新鮮烘焙的咖啡豆，你在最佳品嚐期內喝，我並不建議你加糖，甚至奶精這些添加劑，本來喝咖啡是很健康的一個習慣，如果你加了糖，你的熱量攝入就過剩，容易胖不說，更容易造成代謝性疾病，比如血糖異常。而奶精這些完全工業化的產品，遠遠比我們喫的味精、雞精這些東西可怕，你加到咖啡裏，味道是好了，雖然不會像喝了“敵敵畏”那種嚴重，但健康隱患肯定是存在的。因爲，你在選購咖啡豆時，把原本要買糖和奶精的錢，加到咖啡豆上面，以增加咖啡豆的品質，無疑是一個明智的選擇。
●六是看清包裝材質，不囤貨，善保存。
我在這裏建議小白們在購買咖啡豆的量的上面，要注意，你一天一杯，最多20克，一個月的量，600克足矣。囤貨，容易讓你的豆子喪失應該有的美好風味。現在物流那麼發達，其實你要講究一點，半個月訂一次貨就可以。不過，在選購豆子時，豆子的包裝容量，以及包裝材質非常重要。避光、有單向氣閥、環保、不過度包裝，是每一個咖啡愛好者應該注意的專業，也是公德心的體現。我曾經看到有人用玻璃瓶裝咖啡豆賣，大家估計也只能“呵呵”了。咖啡豆最怕氧氣、潮溼和陽光，選對材質後，買來的咖啡不拆封的話，一般情況常溫保存就可以。如果拆封後，建議儘快飲用，真一下子喝不完，請用密封夾封口，然後保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏，以期延長風味防止過多流失。
●七是低因咖啡不代表健康，只是用人工方式去除了咖啡因。
你想喝咖啡，又不想讓咖啡因干擾你的心跳，你的神經，那就選擇低因咖啡咯。但這並不是說，有咖啡因就不健康，沒有咖啡因就是健康的。我給你打個比方，你很想喫米飯，但是沒有大米，有人拿出了一些爆米花，你願意拿爆米花當大米嗎？咖啡生豆通過瑞士水等方式處理之後，風味減少很多，喝起來很不帶勁。反正我是不喜歡的，你喜歡，你選擇。
位於廣州越秀區東山口的咖啡烘焙品牌-前街咖啡新鮮烘焙的意式拼配咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證，油脂量也不錯，適合製作花式咖啡、拉花咖啡，拉花很好看。而更爲重要的是，性價比極其高，以商業出品推薦的款式-商業拼配咖啡豆爲例，一包一磅454克，價格僅有60元左右。按照單杯意式濃縮咖啡10克粉來計算，一包可制45杯咖啡，每杯僅需要1.5元不到，即使以每杯意式咖啡出品用雙頭，每份20克粉計算，一杯雙份意式濃縮的價格也不超過3塊。比起某知名品牌出售動輒上百塊一包的價格來說可謂良心推薦。
