既然黑咖啡的味道可以那麼豐富，爲什麼還要有卡布奇諾和摩卡這些存在呢？這個問題着實有些爲難，我只能解釋說：這個世界上需要有那麼多的複雜變化來支撐人們空虛而又無聊的生活，而每一種繁雜設置之後都會帶來無數的故事素材使之成爲文化談資，讓人們的生活變的豐富多彩充滿樂趣。
事實的真相是：16世紀時期咖啡的烘焙技術沒那麼先進，嬌嫩的歐洲貴族受不了咖啡沖泡後的苦澀，於是就各種兌奶加香料，鼓搗出來一堆各式各樣的咖啡飲品，然後開始編寫故事，流傳至今。
16世紀的歐洲咖啡館
但是我們今天的重點不是卡布奇諾和摩卡，而且要解決一個高階版的問題：美式咖啡的逼格隱藏在哪裏？
●首先，什麼是
美式咖啡？以及美式咖啡是怎麼出現的？
普遍意義上的認爲：一杯濃縮咖啡再加上一定比例的水，就是一杯美式咖啡。然而這只是美式咖啡的一種形式。另外一種則是用滴濾咖啡機做出來的黑咖啡叫做美式咖啡。
這裏就要講另外一個故事了，關於美式滴濾咖啡機的發明。需要的說明一點是，美式滴濾咖啡機的原理是濾泡式沖泡咖啡方式。而這種沖泡方式是德國的一位家庭婦女本茨·梅麗塔（Bentz Melitta），在100多年前發明的。梅麗塔是一位完美主義追求者，非常討厭留在殘留在齒縫間的咖啡渣。終有一天她突發奇想，在銅碗底部打了一個孔，從兒子的書包裏拿出一張吸墨水紙放在上面，衝入熱水，頓時醇香的咖啡便透過吸墨水紙滴入壺中。她就這樣發明了能濾渣並保留醇正咖啡香的濾泡方法。在這項發明前，人們都使用布料袋過濾咖啡渣。但布料濾袋一是清洗麻煩，二是多次使用後就不衛生了，殘留在布袋縫隙的咖啡渣還容易破壞咖啡原本醇正的口味。
●但是這跟美式咖啡有什麼關係呢？那是因爲在20世紀初，梅麗塔手衝式濾杯開始朝着自動化方向改進，經過無數次改進後終於在美國大獲成功，也就是現在我們看到的最普及的美式咖啡自動濾泡機。但如果你拆開一個美式咖啡機來看，梅麗塔夫人發明的濾泡方式原理至今幾乎未被改變，只是優化了過濾器的形狀和濾紙而已。
爲什麼會在美國大獲成功併成爲美式咖啡的代表呢？因爲，（美國強大啊！）美國人就這樣啊……美國人喝咖啡，像進行一場不需要規則的遊戲，隨性放任，百無禁忌。這種全自動的滴濾咖啡機最能簡單直接的解決問題。
濃縮咖啡加水做成的美式咖啡分爲：Americano、LongBlack、Lungo三種
Americano的做法是將Espresso兌水，即先萃取Espresso，然後兌入熱水，也就是用水稀釋Espresso。
LongBlack的做法和Americano正好相反，先加入熱水，然後將Espresso倒入杯中讓其自然散開。
●驚喜不驚喜，意外不意外！
這兩者之間的區別是什麼呢？從表面上來看，Americano的cream較爲稀薄，cream部分溶於水中，部分散逸在空氣中，部分被分解。LongBlack由於後加Espresso，其cream會漂浮於液體上，呈現漂亮的白金色。
那麼口感區別是什麼呢：如果是用意式拼配豆做這兩中咖啡的話，LongBlack會更有層次感，因爲Espresso倒入水中後油脂散逸，咖啡在水體下部沉澱，融合緩慢。
●花式咖啡的靈魂，濃縮咖啡
至於Lungo更加奇葩，lungo在意大利語裏的意思就是長，意思是較長時間的萃取，一定粉量情況下，Lungo咖啡液體所得通常會少於普通美式，但要比Espresso量大，Lungo是不額外加水的咖啡，他是由意式機直接萃取完成整個過程。簡單的說就是用意式咖啡機的工作原理代替全自動滴濾咖啡做出來的咖啡。
所以，你還覺得濃縮咖啡加水做出來的美式咖啡簡單麼？
要將簡單的事情做到極致卻不是一件簡單的事情！美式咖啡的製作細節如果掌控不好，對咖啡的出品就會產生很大影響。
●最後說一個關於手衝滴濾咖啡的事情。
現在國內文藝青年圈子裏風靡的手衝滴濾咖啡，其實就是德國人梅麗塔發明的滴濾沖泡。只不過後來歐洲人覺得挺費勁慢慢就不玩兒了。但是，日本人從上世紀50年代開始，對梅麗塔濾杯幾乎到了如癡如迷的境地，各種材質的濾泡式、滴濾式的咖啡濾杯器具層出不窮，建立了一整套手衝式濾泡咖啡的理論和操作技術。按照這個邏輯，大家都是滴濾式沖泡法做出來的咖啡，所以，每一杯手衝滴濾壺做出來的咖啡也都可以叫做“美式咖啡”！
這麼說來，美式咖啡還是挺有腔調的！
前街咖啡烘焙的熱銷美式咖啡豆：耶加雪菲咖啡、黃金曼特寧咖啡、巴西咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是70-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯美式咖啡僅需要5、6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。
