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• 　　非洲【剛果】夢加諾合作社咖啡豆的風味和口感特點？剛果奇夫湖產區波旁咖啡豆味道如何？
   
  　　剛果民主共和國位在中非，赤道橫貫中北部，當地森林覆蓋率約58.7%，是世界第七大的熱帶森林，農產品也十分豐富，大多數爲熱帶農作物。適宜羅布斯塔種咖啡的栽植；最東邊是火山活動頻繁的非洲大地塹邊緣，此處鄰近奇夫湖，海拔約爲1460米，剛果奇夫產區的咖啡豆即得名於這個與盧旺達交界的奇夫湖。
   
  　　2010年2月剛果加入了東非精品咖啡協會 （Eastern Africa Fine Coffee Assosiation），成爲該組織的第11個成員，以期進一步提升其咖啡品質與出口量，在21世紀的現在，當地的咖啡產業正進行著另一次的復興浪潮。
   
  　　剛果的咖啡主要的種植圍繞在基輔湖（Kivu）旁；基輔湖畔是非常良好的咖啡種植區域，沿岸有著非常多原始的森林，年均溫約攝氏19度，享有溫溼的氣候、肥沃的土地，其地理環境更相似於鄰近傑出阿拉比卡種的產國，如肯尼亞、盧旺達和坦桑尼亞。
   
  　　剛果栽種的咖啡深具獨特風味，近年來受到歐美烘焙家的喜好，產能節節上升，2016年時已經上升到900多萬公噸（就連星巴克都積極的進入投資），不過很可惜，剛果咖啡豆在國際上的能見度，比起他的鑽石、貴金屬，知名度小的許多；主因在於長年的戰爭，這個叢林密佈的咖啡產區，過去20年來烽火不斷，死傷保守估計超過500萬人以上，使得國外買家難以深耕開鑿這個深具潛力的國度。剛果不穩定的政治與貪腐的政權，也使得這個非常具有精品咖啡潛能的產區，要躍升國際一流咖啡大國，仍然前途遙遙；尤其在海外咖啡豆需求提高，在該國境內活動的海外投資者，卻常常需要面臨綁架、勒索、僞造文書、甚至死亡的威脅。（甚至有人把剛果稱爲非洲最危險的咖啡產區，所以我們也很難取得內部的產區資料）
   
  　　Muungano咖啡合作社：
   
  　　在斯瓦希里語中“Muungano"是指'團結'，指導主要用於Muungano咖啡合作社的農民。，Batembo和盧旺達原產剛果 - 剛果東部的被戰爭分割。通過合作，他們再度攜手，創造他們的家人更好的前景。從2009年的350創始成員，合作社已在2014年發展到4000多會員，Muungano的農民致力生產高檔特種水洗阿拉比卡咖啡。他們投資在咖啡苗圃和建立社區一級清洗站;由種植新樹苗，並嚴格收穫咖啡翻新的土地。Muungano廣泛接受拔罐培訓學習的技能和專業咖啡市場的通用語言，在2014年開闢了兩個新的清洗站。
   
  　　農民傾向於自然地使用自制堆肥和覆蓋。由於咖啡是穿插著村莊和家園，他們認爲這是爲人民的健康以及環境的重要。採取措施打擊山體滑坡的危險在大雨中，包括種植樹木，以深厚的根基，加強土壤結構的措施。
   
  　　產區 ：奇夫湖
   
  　　生產者：夢加諾合作社
   
  　　處理法：傳統水洗處理
   
  　　分級 ： SC16/18
   
  　　品種 ：原生波旁種
   
  　　海拔 ：1300至1460米
   
  　　風味敘述：草氣息、蘋果酸質、柑橘類水果香甜、巧克力、麥芽糖漿、伴隨黑糖與巧克力香氣尾韻，乾淨、滑潤、充滿質感的非洲豆。
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，更好萃取出尾段的堅果和巧克力味。
   
  　　風味：層次多變，整體乾淨，口感較薄，尾韻持久焦糖甜感，會有一絲絲苦味。　　 
   

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