現在一說到巴拿馬咖啡，大家第一個想到的就是瑰夏咖啡豆。但是，瑰夏咖啡豆價格比一般的咖啡豆要貴出不少，也導致一些朋友「只聞瑰夏之名而不知瑰夏之味」。恰恰正好有這麼一支咖啡豆彌補了這部分的空缺，讓大家用比較親民的價格也能品嚐到瑰夏的味道，前街所說的這支咖啡豆就是花蝴蝶咖啡豆。

花蝴蝶咖啡豆的產區

花蝴蝶這款咖啡豆來自巴拿馬著名的波奎特咖啡產區。這裏有著名的翡翠莊園、艾力達莊園等出產上等瑰夏的精品莊園。我們知道瑰夏並不是在巴拿馬土生土長的，而是發源於埃塞俄比亞，經過輾轉纔來到巴拿馬，也許你會產生疑問，爲什麼瑰夏是來到了巴拿馬才被人所發現它的優質，怎麼之前的地區反而沒有分離出瑰夏這個品種呢。前街認爲少不了像唐帕奇莊園的唐老先生與翡翠莊園的彼得森老先生這些“伯樂”，但是也不可忽略波奎特地區那得天獨厚的微型氣候。

波奎特地區的溫和的氣候條件和巴魯火山的肥沃火山灰土壤。除此之外，還有一個重要的因素是，在巴拿馬波奎特高地所具備的多變的微氣候。

巴拿馬由東向西的環境讓冷空氣氣流經中央山脈匯聚在海拔1200米到2000米之間，山區的霧雨以及多變的風勢，由此在波奎特區域造成了多種微氣候，使其溫度，降雨量非常適合植物的生長，因此種植在這裏的咖啡樹生長狀態非常良好。

也正是這樣的氣候土壤，才使得巴拿馬的瑰夏咖啡風味最特別，最令人回味的。

花蝴蝶咖啡豆的品種

花蝴蝶咖啡豆是有瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三個咖啡品種組成，其中瑰夏咖啡豆含量高達70%，因此我們能喝出巴拿馬瑰夏咖啡的風味。很多人會問，花蝴蝶是單品咖啡還是拼配咖啡。對於這個問題，前街想來向大家普及這方面的知識。

單品咖啡豆是指當一產地來源的咖啡豆。花蝴蝶咖啡豆是產自巴拿馬波奎特產區的，完全符合單品咖啡豆的定義，所以花蝴蝶咖啡豆是名正言順的單品咖啡豆。很多人以爲他瑰夏中摻了卡杜拉、卡杜艾就是認爲是拼配咖啡豆，其實品種之間的混合是非常常見的，比如埃塞的原生種，其實就是無數個當地品種的統稱，因爲無精力去把它們區別開來，索性就以原生種代稱。這樣，花蝴蝶咖啡豆是不是做得很好了，起碼它明確地標明瞭含有什麼品種的咖啡豆，當然，也是因爲瑰夏咖啡豆太出名了，所以也要特意去強調。

日曬處理的花蝴蝶

花蝴蝶咖啡豆分爲水洗處理與日曬處理。前街目前使用的是日曬處理，所以就注重說日曬處理了。巴拿馬的日曬處理是比較新式的，先採摘全紅的咖啡果是最基本的操作，因爲紅色皮的咖啡果表示咖啡以及成熟，種子（豆子）發育完全。

採集咖啡果後要把咖啡果放到一個水池中進行浮選，因爲在採摘的過程中難免會摘到不熟的，或者在採摘的過程中破壞了咖啡果，這樣的咖啡果就會浮在表面，那麼就要把這些不良的果實篩除。

然後就把咖啡果鋪在架牀上面晾曬乾燥。支起架牀使咖啡果遠離地面，能最大限度地杜絕來自地面的污染。而且不會因爲地面不通風導致接近地面的一層咖啡腐爛掉。

晾曬半個月左右，把含水量降至12%就可以入庫儲藏了。在出庫之前才進去脫殼處理。

日曬處理的花蝴蝶咖啡豆會表現出比較香甜風味。

花蝴蝶咖啡豆如何沖泡？

正因爲花蝴蝶咖啡豆有瑰夏的韻味，所以完全可以按照巴拿馬瑰夏咖啡豆的沖泡方法。

前街建議使用新鮮烘焙的咖啡豆進行衝煮，這樣能最大程度感受咖啡豐富的風味。前街咖啡發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的，因爲前街深知咖啡豆的新鮮度對於風味有很大的影響。前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。

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