剛果咖啡產區|剛果咖啡風味|尤登格羅處理廠水洗

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-05-20 19:40:23

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剛果北基伍省尤登格羅處理廠水洗

　　Congo Nord-Kivu Mutendero Washed

原產地：剛果

　　莊園名稱：剛果北基伍省尤登格羅處理廠

　　處理法：水洗

　　豆種：100%阿拉比卡波旁

　　風味：蜂蜜水果瓜果甜感烏梅汁焦糖巧克力體質感滑順

　　剛果北基伍省尤登格羅處理廠水洗

　　Congo Nord-Kivu Mutendero Washed

　　蜂蜜水果瓜果甜感烏梅汁焦糖巧克力體質感滑順

　　

　　剛果（Congo）北基伍省（Nord-Kivu）爲生產咖啡提供了良好的條件，具有豐富的雨水、高海拔和肥沃的火山土壤。尤登格羅處理廠（Mutendero）屬於維儂加咖啡公司（Virunga Coffee Company），該公司深入經營北基伍產區；三年之間找來三位農學家協助當地農民改善種植，協助2300位咖啡農夫獲得有機認證，培育超過40萬株咖啡苗分發給農民，以增加產量並提高該地區的質量。

　　在重視品質的運作下，維儂加咖啡公司所屬的處理廠得到2014年AFCA咖啡生豆大賽的剛果冠軍，在2017年奪得亞軍，並在前5名中取得了3個席次，品質相當優異！

　　阿拉比卡咖啡品種波旁種（Bourbon）是目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion（原來地名爲Bourbon）發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡（Typica）同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。

　　【水洗法】Washed / Wet Processed

　　去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，清除殘留在內果皮上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥，有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。