咖人訪談一
成都佩米咖啡創始人楊海濤／
著名市場運營專家，長期從事金融、投資工作，榮獲2005影響中國華西傳媒大獎，2005國際質量認證委員會管理成就獎、百商會（北京）投資集團有限公司聯合創始人、光谷創咖天使導師團創業導師，具有20多年的市場運營、推廣及項目落地實操經驗，現爲國內衆多大中型企業高級營銷顧問。
訪談地點：成都佩米咖啡
佩米是源自英國的一個品牌，要走全國連鎖的路線，計劃三到五年內光是在四川就有700多家。我在2015年普洱咖啡杯全國總決賽來到普洱。佩米使用普洱咖啡豆。佩米咖啡是三個合夥人的經營形式，合作伙伴有臺灣烘焙師施麗麗女士，她主要負責產品，趙強先生負責營銷，我負責運營。三個人從2012年開始合作，佩米咖啡成都高新區店2015年開業，之前300平方米的樂山店已經盈利，佩米旗艦店包括營銷中心、培訓中心和孵化基地，佩米在成都商學院也建有店。佩米的項目被列入2016年成都市雙創項目，“雙創”意爲創業、創新，全名爲成都全球創新創業交易會參會雙創項目（GIEF）。
我對咖啡很感興趣，做咖啡都是有情懷的人。本土企業做咖啡很難，但是也有一個突破口，普洱做爲產業鏈上的一部分，可以推出中國連鎖經營。成都的咖啡店比上海、深圳還多，有1200多家，但總有一家要負責走出去，如果中國能夠有所突破，把普洱咖啡莊園、咖啡茶莊園，包括一些上游資源，齊聚輔料供應商，與思想大佬整合起來，推豆永遠都推豆，推普洱咖啡都推普洱咖啡，可以用普洱咖啡監製，打出響噹噹的品牌。
中國是個很大的咖啡消費市場，在二級三級城市，要快速扶植形成產業基金，這樣才能吸引投資商資本。三年之內這樣的店全國可以有幾萬家，這樣才能增加話語權，用產業基金補貼咖啡店，十塊的咖啡永遠賣十塊錢。要靠整合產業鏈集中孵化品牌，渠道有兩個：商超（快）+地鋪（慢），雲南有天然的優勢，普洱茶、滇紅茶、咖啡，這三個產品就可以打通渠道，比如把石斛做成每個地方配送的產品，這些天然的優勢就發揮出來了，營銷思路也隨即打開了。
咖人訪談二
成都佩米商學院咖啡導師施麗麗／
來自臺灣，專注咖啡紅酒餐飲行業20多年，被業界尊爲“從咖啡匠人華麗轉身的咖啡大家”，對產品精雕細琢與一絲不苟的咖啡大師，是國內多家咖啡、餐飲連鎖企業高級顧問、幕後推手。
訪談地點：成都佩米咖啡
我2000年來成都定居，喜歡咖啡，成都是一個有文化底蘊的城市，適合做咖啡，成都人喝咖啡“喜新戀舊”，喜歡新生事物，但對多年的飲食習慣不會放棄，能接受各國的料理，但還是要喫火鍋、川菜。成都是一個相當不錯的城市，包容性很強，可塑性強，成都人休閒，喜歡享受生活，咖啡正好可以讓人享受生活品味生活。我做咖啡20多年了，我的母親在日本做咖啡館，我是泡在咖啡館長大的。一個朋友請我去海南開店，但是我後來往內陸走，更喜歡有文化底蘊的城市，我不太喜歡美國而喜歡歐洲，之前都是待在英國。我在佩米主要負責產品，幫別人開了很多店。Pamy是皇家咖啡的飲食習慣，主要負責咖啡研發帶團隊，市場推廣是楊總（楊海濤）。去年咖啡大賽成都賽區也是在佩米，在此之前是在重慶舉行比賽。
我個人對虹吸壺情有獨鍾，連鎖店基本上是意式咖啡，快速容易上手，咖啡美學呈現是用虹吸壺體現，手衝沒有虹吸壺考究，虹吸壺屬於手工咖啡，棒子要練，學生跟我學都是練習棒，練到符合自己的手形，要先跟棒子培養感情。虹吸壺易學難精，每個人煮出來都不一樣，沒辦法複製，卻是最值錢的。之前店裏用進口豆子，現在用普洱咖啡，這幾年感覺普洱咖啡越來越好，普洱咖啡豆本身品質好，如果在烘焙技術上再提高一點，口感會更多元化，全世界烘焙技術最好的是在日本，日本把烘焙咖啡單品化，意式咖啡沒有單品，用烘焙技術把來自不同國家的原豆提煉出烘焙出萃取出應該屬於那個地方所栽種出來的咖啡豆口味與風味，烘焙技術很關鍵。普洱咖啡口味比較單一，柑橘果香沒問題，要面向大衆，需要口感多元化一點，相信未來普洱咖啡大有可爲。
咖人訪談三
武漢蘆老師咖啡創始人楊慶輝／
原來是外資企業銷售，妻子蘆老師原來是學校老師，因爲熱愛咖啡，才把咖啡當做自己的事來做，體驗玩咖啡的過程，然後帶動一幫人來玩咖啡。武漢只要是愛咖啡的人，沒有不知道蘆老師咖啡的。
訪談地點：成都佩米咖啡
普洱咖啡杯世界虹吸壺大賽的武漢賽區比賽剛結束不久，風格與成都賽區類似，是在孵化器寫字樓一層700平米進行，互動性強。普洱咖啡虹吸壺大賽總共比了五屆，武漢是從第三屆開始參加的。武漢有1300多萬人口，青年人佔50%以上，高校大學生有130萬，佔總人口的10%，是全球在校大學生最多的城市，武漢市政府對青年創業非常支持，蘆老師咖啡入駐武漢市委體制下的寫字樓，高端人才辦公大樓，開業當天武漢市商務局副局長、青年創業中心主任、組織部人才中心主任都參加了活動開幕並講話。新店開店的目的是透過這個平臺，讓更多的青年人知道普洱咖啡，因爲用傳統的方式去做推廣，花費的時間和精力會更大，青年人是一張白紙，讓他們知道普洱還有咖啡，而且普洱咖啡非常好喝。普洱是全國咖啡產量最多的地區，年輕人對此很認可，讓他們接受消費需要個過程，讓年輕人蔘加到這個賽事。
蘆老師咖啡借鑑互聯網思維，體現三個理念：做有種、有趣、有料的事情。有種就是雲南是咖啡種植產地，心懷夢想的人紮根再次；有料，普洱咖啡可以帶來很多的跨界元素，比如咖啡創客；有趣，很多年輕人夢想開咖啡館、開花店，因爲一個人愛上了咖啡，因爲咖啡愛上了一座城。
2003年，蘆老師咖啡第一次引入
普洱咖啡，當時百城千館萬人品普洱咖啡就是現在虹吸壺大賽的雛形，當時普洱的瀾滄江品牌是最早在武漢推廣的普洱咖啡品牌。2015年，普洱的楊副市長還親自去了武漢賽區。
蘆老師咖啡有自己直營的兩家店：一個面對白領CBD消費者，一個培訓烘焙咖啡交流。不僅通過蘆老師咖啡推廣咖啡文化，還爲大樓的白領提供文化品牌服務。基於現代企業制度、用青年人創業的思路創立了咖啡品牌，叫做攬秀@蘆老師創咖，主要是一些年輕人在做。蘆老師創咖嚴格來說是一家股份制企業，年輕人蔘股，共有19個股東，今年8月份剛成立，今年武漢賽區比賽的時候正逢試營業。人才創業基地是高於大學生創業的項目，面向的是手裏有些積蓄、產品有市場、有一定發展潛力和空間的企業。蘆老師咖啡今年計劃與武漢人才中心合作，帶着普洱咖啡去高校交流，做咖啡職業培訓，最終會把創業者青年人當做參與者，一起玩兒咖啡。蘆老師咖啡每次舉辦的咖啡交流活動都超出預期，參與者們上臺自己煮咖啡，不是被動的消費者。
