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• 我始終相信
   
  雲南咖啡豆是有可取之處的。
   
  但在18年去雲南之前，
   
  我對保山咖啡的未來是不確定的。
   
  一次冒險的摩旅
   
  親自騎車到咖啡田邊
   
  和幾十位雲南的咖啡農民聊天
   
  看保山，普洱，版納幾十個咖啡農場
   
  最終也建立了我自己對保山咖啡豆的信心。
   
  立雄農園位於保山市隆陽區潞江壩叢崗樹村，是王立雄先生一家人主要的經濟收入來源。
   
  在立雄父輩的時候就開始有種植飲用咖啡的習慣，由立雄開墾出170多畝咖啡田，達到今天的狀態。年產咖啡超過5噸。
   
  以卡蒂姆爲主要種植品種，海拔在1350-1550米之間。另有少量老樹種鐵皮卡咖啡樹，以及黃果皮卡蒂姆進化品種。
   
  低海拔的一般於每年春節前也就是1,2月份採收，高海拔回到3月開始全面採收。
   
  咖啡果成熟時機比較一致，在成熟後立雄會僱傭周邊低海拔村落的農閒村民來採摘咖啡果，以採摘鮮紅的咖啡果爲標準，保證咖啡鮮果的品質。
   
  立雄農園趨於保守在處理方式是選擇傳統的雲南水洗方式，顆粒均勻飽滿，瑕疵率低。
   
  採摘下來的鮮果會運到立雄家裏的小型處理廠，鮮果是按照重量支付採摘工錢的。
   
  現在雲南人工比起絕大多數咖啡產區來說相當高昂，也是雲南咖啡豆的主要成本之一。
   
  隨機打開一袋，映入眼簾的便是成熟的紅果。
   
  立雄自己有咖啡飲用習慣，在田間地頭幹活的時候都會簡單沖泡一碗自家種的咖啡。
   
  自己種的咖啡，自己烘焙，自己衝煮，從田間到口腔，每個步驟都去經歷的咖農不多，而立雄卻深諳其道，融入生活。
   
  如果種的人都不喝，
   
  那這個咖啡我們就很難看到希望。
   
  但在雲南，我們的咖啡會越來越好。
   
  在雲南喫的最開心的一頓飯，就是在立雄家。
   
  雲南不乏美味，但對於一個口味寡淡的人來說卻又十分尷尬。各民族特色菜，我也就只能看看。一路下來，虧待了那根挑剔的舌頭。
   
  幸運的是在立雄家的蔬菜，按我少油少鹽的做法，甚是開心。

END

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