每一次旅行都是學習的過程，保山之行收穫非常多，第一次見到咖啡果，第一次看到咖啡花的蜂蜜， 第一次瞭解咖啡的製作過程，第一次看到果子狸產的貓屎咖啡，之前經常喝星巴克和雀巢，來到保山才知道星巴克和雀巢的原料就產於保山， 不禁讚歎原來中國就有這麼好的咖啡。
說起來我並不是什麼專業人士，對咖啡的瞭解也並不是很多，可能不足以給很多人上課，只是想把此行中自己對咖啡的瞭解分享出來，一個咖啡小白的學習之旅。
移除簡單的手帳簡述咖啡的一生
保山潞江壩漫山遍野的紅果子，傈僳族和傣族姑娘歡歌笑語的採摘着，收穫了滿滿的咖啡果。
新寨咖啡基地位於雲南省保山市隆陽區潞江壩，高黎貢山東麓，咖啡種植區位於海拔1000—1500米處，基地年平均氣溫21℃，年降水量700 至1000毫米，海拔、氣候等自然條件非常適宜咖啡生長，是國家地理標誌保護產品“
保山小粒咖啡”的核心種植區，年產咖啡豆1100多噸 ，爲保山的優質咖啡生產提供了有力的原料保障。
低緯度、高海拔、晝夜溫差大，這些獨特的自然條件形成了保山小粒種咖啡品味的特殊性，屬醇香型，濃而不苦、香而不烈、略帶果味。
去的時候正好趕上新寨村舉辦的2017年
保山咖啡文化節暨“尋找中國最美咖啡保山行”活動啓動儀式，在活動現場第一次看到咖啡杯測，着實有意思，專業的評委都在嘴裏發出啪嘰的聲音，瞭解後才知道要使咖啡在口中來回流動，充分利用味覺和嗅覺來感受咖啡的風味特徵。
衝咖啡的最佳水溫
也不是越高越好，很多人都以爲是剛燒開的100度的熱水，然而最好的水溫應該控制在88-92度。
咖啡渣的用途
將乾燥後的咖啡渣盛放在一個容器中，然後放入冰箱、微波爐內，可以去除異味，放在廁所裏就可以代替芳香劑。但是要注意的是，放置一段時間需要更換，咖啡吸了更多的水，也會發黴。
我認知裏咖啡的區分
咖啡豆：需要研磨成咖啡粉後沖泡，香濃醇厚。一邊研磨着咖啡，一邊享受其香味 。
咖啡粉：沖泡時用過濾器把咖啡渣留在杯外，可根據自己口味添加牛奶和白糖、黃糖等。
速溶：由白砂糖、奶精、咖啡粉按照一定比例調配出來的三合一咖啡，方便攜帶，口味多樣。
簡便性：咖啡豆＜咖啡粉＜速溶
口感：咖啡豆＞咖啡粉＞速溶
如果想方便又想喝咖啡粉，那麼掛耳是個不錯的選擇。
來到保山第一次見到麝香貓和果子狸，這些萌萌的小傢伙一般只有在晚上纔會出來活動，白天是它們睡大覺的時刻，還好有幾隻頑皮的小傢伙白天也在活動，果馨貓屎咖啡的老闆是個80後，養殖了80多隻果子狸，對每一隻果子狸的性格都瞭如指掌，有的喜歡爬樹，有的脾氣比較大，有的膽子比較小等等，耐心的給我們講解。
果馨麝香貓咖啡廠位於雲南省保山市隆陽區潞江鎮香樹村河外組,經過近年的探索研究，已成爲當地“貓屎”咖啡產業的龍頭企業之一。貓屎到底什麼味，只有喝過才知道。
果馨貓屎咖啡是通過野生果子狸體內自然發酵加工處理而成的咖啡。每當咖啡鮮果成熟之際，果子狸都會前來挑選樹上最成熟、飽滿、香甜、多汁的果實作爲食物。咖啡果被其食用後，外表果肉經消化系統分解，硬殼包裹的咖啡豆則原封不動的排出體外。咖啡豆在果子狸的腸道中，特殊的菌種提供了獨特的發酵環境，改變了咖啡豆中的蛋白質，使咖啡的苦味少了許多，果香味和果酸味更爲明顯。
在
保山咖啡不是喝咖啡就是在喝咖啡的路上，來到比頓咖啡，喜歡的不得了，共有四層，每層的主題也不一樣。專業的咖啡師爲我們調製了花式咖啡和虹吸壺等。
公司從種植、採摘、初加工、烘焙、深加工等環節科學規範、嚴格把關，引進了先進的德國博百特（PROBAT）咖啡烘焙深加工設備，公司生產的產品將小粒咖啡濃而不烈、氣味清新、香氣濃郁、口感醇厚的上乘品質充分體現。
比頓英文名BestAin，來源於Best coffee from mountain（最好的咖啡來自高山）；中文名稱來源於：傣族語言裏“我們”的發音，意爲我們的咖啡。
合美格致公司是一家咖啡全產業鏈公司，公司在高黎貢山擁有自己的5000畝原生態精品咖啡基地一塊，年加工1萬噸咖啡初加工廠一座，年加工1000噸烘焙廠一座，年加工2000噸三合一速溶粉廠一座，是中國咖啡界重要原料供應企業。
雲南景蘭熱作科技有限責任大公司是一家集小粒咖啡品種選育、種植 、咖啡初、深加工與銷售貿易爲主的農業科技型產業。目前已發展合 作咖啡基地5600畝，得天獨厚的自然條件和多年的咖啡栽培經驗，生產的小粒咖啡品質上乘，香味醇和，其生產的“景蘭”牌潞江壩小粒咖啡已得到許多專家和品賞者的高度認可。
保山咖啡當地還有很多很多不錯的咖啡，保山咖啡這麼好，何必再去國外找，支持國貨從一包咖啡開始。
