咖啡粉和速溶咖啡沖泡方法的區別_咖啡粉可以直接沖泡嗎？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡沖泡方式煮法 > 2024-11-21 23:53:44

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

咖啡粉是咖啡豆研磨成粉末，其中有大量不可溶物；速溶咖啡則是通過特殊工藝用萃取過的咖啡製作而成的可溶於水的顆粒。

咖啡粉最基本的咖啡沖泡方法是滴濾法，用濾紙或法蘭絨等等過濾層兜住咖啡粉，讓熱水流過咖啡粉萃取咖啡；速溶咖啡直接用熱水溶化即可飲用。

咖啡粉由烘焙後的咖啡豆研磨而成，水（可熱衝亦可冷萃）經過咖啡粉，析出咖啡碎粉內的芳香物質、咖啡因等物質並溶於水中形成咖啡液，其固體物質不溶於水。

速溶咖啡，是將已完成萃取步驟的咖啡液蒸發掉水分之後進行顆粒化處理。

所以，用沖泡咖啡粉，一般叫萃取，咖啡粉的萃取方式上有很多種，壓力萃取（意式）、手衝、虹吸、冷萃、冰滴等等

而速溶咖啡沖泡方法從邏輯上講應該叫還原。

老闆給了我一包咖啡粉，據說是朋友從意大利帶過來的，他不喝然後種種巧合下就便宜我了。由於我之前一直買的是雀巢黑咖啡衝着喝，就是那種一大罐子玻璃瓶。喝完以後正好裝這個袋子的，倒進去我還納悶，這高級貨就是不一樣啊，磨得這麼細，喝點時候我就傻眼了，加了一勺進去，加開水，攪拌，總有不溶，下邊好多沉澱小顆粒，繼續攪拌，不溶，微波爐加熱，還有。崩潰，最後把上邊喝了，下邊洗洗倒了。

目瞪口呆

可能區別就是這樣吧，速溶咖啡就直接衝，咖啡粉得過濾。