美國SCAA標準的手衝咖啡方法教學

美國SCAA標準的手衝咖啡方法教學_怎麼泡手衝咖啡豆

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-12-27 11:16:57

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一、手衝咖啡粉VS 飲用水比:

1、cups (5 ounces of finished coffee) = 160ml water (9g drip coffee)

2、cups (10 ounces of finished coffee) = 321ml water (18g drip coffee)

3、cups (12 ounces of finished coffee) = 482ml water (27g drip coffee)

備註:由於隨心杯總共只能容下450ml水，建議只衝泡3杯量以下的手衝咖啡

二、沖泡方式:

1. 將“隨心杯開關”打開，放置於咖啡壺上；

2. 放入“美樂家4號濾紙”，注入熱水，將濾紙澆溼。

3. 放掉熱水後，再將開關關上（浸溼濾紙的作用不但是讓濾紙貼服杯壁，而且要衝走濾紙的“紙漿味”，所以請將開關打開執行浸溼濾紙動作）

4. 將電子秤歸零（方可稱得咖啡粉重量）

5. 放入18g的咖啡粉

6. 將電子秤歸零（方可稱得預悶蒸水量）

7. 注入321g的10%熱水，也就是32g的熱水

6. 按下電子秤的計時開關，浸泡20秒（請與第5項同步）

7. 將電子秤歸零（方可稱得第二次注水的水量）

8. 再注入321g的熱水

9. 蓋上隨心杯上蓋，悶蒸3分鐘

10. 打開隨心杯開關，將咖啡液注入到咖啡壺中

11. 整個沖泡過程爲時3.5分鐘

三、其他說明:

1.使用器具:bonavita溫控手衝壺、電子秤、隨心杯、咖啡壺、滴水盤

2. 注水方式:直接用手衝壺注水，不講究手勢，但切記要將咖啡粉全部弄溼，不要有乾粉，也不要將水衝到隨心杯外（備註:不要衝到濾紙，否則會導致咖啡粉壁的破壞，造成水流空洞）

3.注水採用2段式，第一次注水，以水粉比的熱水10%，爲第一次注水的水量

4.第二次注水，以上面附表的水粉比熱水水量爲主

5.打開隨心杯開關放出咖啡液時，請不要將隨心杯的杯底泡沫放出來

END

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2018-09-29 15:51:49 責任編輯：未知

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