哥倫比亞咖啡莊園|【雪峯】【惠拉省 聖奧古斯汀】【美達林】咖啡豆的風味和口感對比？
1，
哥倫比亞 雪峯 Colombia Kogui Snow Cap Specialty
產區：Sierra Nevada（Santa Mata 區）
生產者：Kogui合作社 標示：Kogui Snow Cap
品種：Typica
處理法：傳統水洗法
位於
哥倫比亞北方加勒比海側的安地斯山脈的分支 -- Sierra Nevada山脈（也可譯爲內華達山脈）， 是哥倫比亞海拔最高的一座山脈 . 峯頂終年積雪 , 這個山區所產的精品豆以Sierra Nevada山脈爲名， 這幾年知名度漸開 , 生產的咖啡豆除了由FNC （哥倫比亞咖啡豆的國營單位）收購外 , 咖啡農組織合作社 , 用Sierra Nevada或Snow Cap（即雪峯）爲小產區名稱對外銷售 .
Kongi爲當地的印地安原住民 , 在哥倫比亞政府的 "土地歸還計畫下" , Kogui族人獲得土地的歸還並獲輔導於協助栽種優質咖啡豆行之有年 . 而Sierra Nevada山所產的咖啡，其中60%系由FNC所收購，而這幾年知名度漸開，本批雪峯即是由印第安原住民團體所栽種 , 麻布袋上也標示爲Kogui Snow Cap , 麻布袋上的圖案爲Kogui族人的傳統裝扮 .
本批Kogui Snow cap栽種於1300公尺的高海拔 , Typica種 . 採收後 , 在合作社的小型溼處理廠 , 精挑水洗髮酵後的優質帶殼豆 , 再送到Santa Mata城市的幹處理廠做後段去殼與精密選別分級 .高海拔的梯形栽種模式 , 雪峯水質甘甜 , 所種的咖啡 , 也屬於哥倫比亞近年推廣的精品咖啡代表之一。 堅果味明顯 , 整體味道豐富多變。
風味敘述：幹香-熟甜、花香、蜜甜、茉莉、酒香、茶香、涼香，溼香-太妃糖、花香、薄荷、柑橘香、酸轉甜、香氣直
抵鼻腔，啜吸-糖、麥茶、烏龍茶、葡萄柚酸轉甜、烏梅、微涼時油脂濃帶出茶甜感
出產地 :惠拉省
海拔：1350-1900公尺
品種：卡杜拉 鐵比卡 波旁 卡斯提洛
處理方式：水洗法
哥倫比亞咖啡在衆多生產國中是銷售廣泛的，排名全球第三大的生產國（第一爲巴西咖啡，第二哥倫比亞咖啡。在衆多生產國中是銷售廣泛的，最主要的因素是活躍的火山活動成就了世界上最肥沃的土壤，種植出香甜濃郁非常討喜並且是容易衝煮成功的咖啡豆，不論是單純的黑咖啡或以哥倫比亞咖啡變化的配方咖啡都是不錯的選擇。
哥倫比亞 Huila 惠拉省位於哥倫比亞西部，咖啡生長在西部臨海山脈與東部山脈交界形成的峽谷斜坡上，這個區域向來是哥倫比亞生產好咖啡的大谷倉，其中聖奧古斯丁鎮（San Augustin）因爲有洛斯納蘭霍斯河（Los Naranjos橘子河）通過產值最優，這區域河岸風景優美有大片的薰衣草，是蝴蝶與風鳥的棲息地，也是哥倫比亞有巨型雕刻石林的古老特殊神祕地方，住在這裏的人們保護土地不受破壞。地區的農民於2001年聯合起來提高他們對咖啡的管理技能，成立了洛斯納蘭霍斯咖啡協會 （ La Asociacion Los Naranjos de San Augustin）約有50位農民加入，限定農場規模約爲 2.8公頃 ，每公頃產量 1500至2000公斤。
風味敘述：咖啡的第一口，前段感到明顯的酸味，但不是那種如瓜地馬拉的酸，是淡淡不刺激的果酸味，舌頭兩旁明顯感覺到核果的味道並將直接將香氣衝至鼻腔中，不濃烈但令人感覺舒暢—— 後段吞下後，首先感到如奶製品般的滑順口感，接著進入清淡但持久的回甘最後出現非常柔順的甜味——最爲難以忘懷的就是如絲綢般的滑順口感。是一款精緻的咖啡——
3，哥倫比亞 美達林 Medllin Supermo
哥倫比亞咖啡生豆咖啡等級分爲頂級（Supermo），優秀（Excelso）和極品（UGQ三等，優秀等級中的克羅斯咖啡出口到德國，歐羅巴咖啡出口到北歐國家。在多數咖啡店都能買到優秀等級的咖啡和頂級咖啡。兩者的專業規定區別爲：頂級咖啡所用的咖啡豆較大，其原材料取自於新收穫的咖啡豆，這樣更容易保證產品的質量。優秀等級咖啡通常比頂級咖啡口感柔和，酸度也略高，但兩者均屬芳香型咖啡，顆粒適中，果實優良。
哥倫比亞咖啡經常被描述爲具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感柔軟甘醇，可以隨時飲用。頂級品種的Supermo 在所有咖啡原豆中僅佔10%左右。然而，標準品的Excelso亦是優質原豆中的一種，不管是單品或綜合飲用，皆受大衆歡迎。‘哥倫比亞咖啡’最大的特徵是濃醇、香甜。再加上酸味圓熟與苦味濃烈、香氣甘甜，風味非常獨特。 是足以發揮咖啡特性的高品質咖啡原豆。
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，更好萃取出尾段的堅果和巧克力味。
風味：層次多變，整體乾淨，口感較薄，尾韻持久焦糖甜感，
