專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
虹吸壺咖啡源自歐美，但卻風靡於亞洲，畢竟優雅的虹吸式器具和“神奇”製作過程的魅力足以令許多人着迷。虹吸式咖啡有着優雅的器具和操作，還有那化學實驗的調調，看着熱水慢慢從底壺緩緩上升的神奇過程，每一步操作都控制在製作者的手中。所以不管是自已操作還是觀賞別人的表演，本身就是一件令人愉快享受的過程。
虹吸壺在咖啡館中是大多數咖啡館選用製作單品咖啡的器具之一，但很多時候由於製作人員沒有對虹吸壺萃取有深刻認識導致咖啡製作失敗，接下來爲您講解虹吸壺在製作咖啡時萃取時間的相關知識。
研磨度類似與白砂糖；中度顆粒度虹吸壺萃取最佳，以小飛鷹磨爲例：刻度3.5；富士鬼齒磨爲例：刻度3； heroE1電動磨豆機 研磨10秒就好。
咖啡粉研磨的越細，苦味越強，研磨度越粗，苦味越弱，這是因咖啡粉表面積被熱水覆蓋的大小不同所得到的。
40——50秒→淺中焙口味淡雅，亦可抑制深焙豆的焦苦
50——60秒→濃淡適中，適合淺焙、中焙與中深焙
60秒以上→濃度、黏稠度、香氣與雜苦味升高，適合重口味老煙槍
賽風的泡煮時間，約在40——60秒，端視口味濃淡與烘焙度而定，烘焙度較深或口味較淡者，可煮40——50秒；烘焙度較淺或口味較重，可煮50——60秒。日本賽風大賽規定選手需在60秒內完成泡煮，可見正派煮法亦以60秒爲限但磨粉愈細，需斟酌縮短泡煮時間。
但國內有一羣重口味賽風族，喜歡把虹吸壺咖啡煮到70——80秒，甚至熬煮到5分鐘以上，令人歎爲觀止。一般人可能無法適應熬中藥似的煮法，萃出率已超出25%，香氣雖然轉強了，但雜苦味與咬喉感也煮出來，不過，嗜濃族或老煙槍獨沽此味，真可謂人有百百款，你認爲是中藥，卻有人視同甜漿玉液。
END
關注公衆號，發送 125129 免費閱讀全文
2018-09-29 17:48:52 責任編輯：未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-
