怎麼煮虹吸壺咖啡好喝_虹吸壺選什麼咖啡豆_星巴克虹吸咖啡好喝嗎

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡用品 > 單品咖啡衝煮器具 > 虹吸壺器具 > 2024-12-22 11:51:53


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虹吸壺咖啡沖泡方法最大的特點是易於掌握控制、易學,現在來總結一下虹吸壺的使用:
 
第一步:將水注入虹吸壺下座的玻璃球體中,壺身有杯量的刻度,朋友們可按照自已的出杯份數自行掌握,虹吸壺的標準杯量約爲90ml。
 
第二步:燃酒精爐或瓦斯爐,置於虹吸壺下座球體的正下方,火焰高度以外焰能接觸到下座爲宜。
 
第三步:將虹吸壺的過濾片正確安裝在上座正中,請一定要確認保證處於上座底部的正中間,若有偏移,請用攪拌棒調正,否則直接影響咖啡出杯口味。向下拉過濾片的金屬鉤,使它能正確牢固的鉤住上座下面玻璃管的下沿,並將虹吸壺斜插在下壺上。
 
第四步:待虹吸壺下座的水出現連續的魚眼泡時,將上座平穩牢固的插入下座。虹吸壺咖啡製作,最重要的是控制水溫。這個步驟非常關鍵,請避免下座的水完全沸騰後再插入下座。一則,不安全;二則,口味容易變焦。
 
第五步:虹吸壺下座的水緩慢的被抽入到上座,這時要用攪拌棒攪動上座中的水,目的使之降溫。
 
第六步:待下座中的水完全抽入到上座後,調小瓦斯爐的火度(使用酒精爐的朋友不必調節),將咖啡粉倒入上座,攪拌三至四圈,但要保持一個方向攪動。
 
第七步:半分鐘後,用攪拌棒進行第二次攪動三至四圈,也要保證攪拌的方向一致,不可多攪,否則味道會變的非常雜亂。
 
第八步:一分鐘後(虹吸壺的萃取計時,以注入咖啡粉後開始)熄滅火源,用攪拌棒第三次攪動,使用攪拌棒攪動咖啡時,攪拌棒不宜插的過深,一半即可。熄火後,可用溼毛巾包住下壺,讓下壺降溫,咖啡將回流入下座的玻璃球中。
 
拔下上座,將咖啡倒入咖啡杯,虹吸壺咖啡製作完畢。
 
這裏講的製作方法是上個世紀90年代較爲通行的虹吸壺咖啡標準制作方法,最後補充“二個”一般人比較容易忽略的細節吧
 
第一是上壺的溫度,能控制在92-94度之間,滋味會比較好很多(如果你有本事控制在90度它不會流下去——那你牛逼),不要問我爲啥了,解釋起來老費勁了。
 
第二,用鼻子聞,如果你去看一些夠經驗的老師傅,都會用鼻子聞,要嘛聞瓶子裏,要嘛聞拌棒。爲啥知不知道?爲啥知不知道? 很重要很重要的好嗎——香味和雜味之間如果聞不出來——就別玩虹吸壺咖啡啦,它纔是決定關火最關鍵的!

END

 

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2018-09-29 18:50:12 責任編輯:未知

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