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一、法壓壺能不能完全的萃取咖啡；
二、少數幾位朋友說法壓壺做出的咖啡混混漿漿，那麼怎麼來解釋法壓壺能製作好的咖啡呢？
至於說法壓壺是否能夠完全（完美）的萃取咖啡的問題，先提出一個問題，請問今天哪一種咖啡器具能夠完全達到完美萃取咖啡的效果？應該說每一種器具都有它的特點和侷限性，如果有人說虹吸壺很好，但就科學而言虹吸壺萃取的咖啡屬於過度萃取的咖啡（因爲萃取時間長）。
也有人說手衝，那麼無論是從沖泡器具、手法、水溫等的微妙差異上，它已經變化多端到完全屬於個性化器具。那也有人說意式機，咱們就說大型商用半自動（夠專業吧！）那麼研磨的細度、壓粉壓力、機器的水溫和壓力這些指標應用起來也絕非易事吧！
所以說任何一種器具的誕生都有它的道理，但同樣也都有侷限性。我向許多朋友介紹法壓主要出於操作簡單、成本低、便於使用的目的。它是完全支持製作高品質咖啡，我四月份從歐洲回來曾經發過一張照片（德國漢堡最大的咖啡烘焙館），漢堡的那家烘焙工坊就是用法壓做單品，我還買了一壺呢，且這種現象至少在德國很普遍。
有些朋友製作的法壓壺咖啡混混漿漿，這的確是個事實。但這應歸咎於製作技巧的問題，首先應該將咖啡豆較均勻的粗研磨特別是手動磨豆機的朋友，這種磨豆機磨的咖啡粗細不均，細的咖啡粉很容易過濾不了而懸浮在咖啡液中。另外壓濾的速度過快也會使被壓下去的咖啡粉從濾網四周翻上來，造成口感粗糙。
我們應該清醒的認識到，選購咖啡器具應該根據自己的口味特點經濟條件和使用環境的限制，但咖啡器具從原理而言沒有高低貴賤之分。我就不相信使用法壓的比使用半自動的低級。虹吸壺、手工沖泡玩家朋友，您玩到這份上就繼續精益求精我們給您豎大拇哥，使用法壓的朋友您踏踏實實的使，小編在家就使用法壓做咖啡。
大家知道我是經常從國外特別是烘焙館同行那裏買人家的成品咖啡做教科書來學習，其中包括：藍山、可納，以及一些著名的小莊園咖啡，我都用法壓制作。今天早晨我用法壓制作的是肯尼亞及其著名的一個小莊園咖啡，另外我覺得法壓壺咖啡從原理上是最接近專業cupping的。
END
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2018-09-29 19:32:32 責任編輯：未知
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