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法式壓濾壺(French Press)：又名法式濾壓壺、法壓壺、沖茶器，是大約於1850年左右發源於法國的一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網組成的簡單沖泡器具。起初多被用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之爲沖茶器。
法壓壺的忠實粉絲認爲法壓壺是能夠將咖啡的原味體現得最恰到好處的器具,因爲可以用最簡單的方法,綻放咖啡最原始的香氣。早在三十年前，美國西岸柏克萊區著名的烘焙業者畢特咖啡（PeetPeet's Coffee & Tea）創辦人亞佛列德畢特（Alfred Peet）便卯足全力推廣這種方便、快速，效果好的衝煮方式。畢特相信，唯有使用法壓壺才能完美展現深焙咖啡特有的迷人濃醇風味。所以至今星巴克仍不遺餘力的推廣法壓壺，每家星巴克門店都有法壓壺的身影。
法壓壺確實是一種最方便的家用咖啡壺，同時也是最能完整保留咖啡風味的一種沖泡方法（容易展現咖啡好的風味也能暴露出咖啡的缺點），所以對咖啡的品質和新鮮程度要求較高。法壓壺也是我們所掌握製作方法裏最容易複製出相同一款咖啡的方法。同樣的法壓壺，同樣的咖啡豆，同樣的水溫，同樣的水量，相同的沖泡時間不同的人幾乎能複製出同樣的一杯咖啡，這是手沖和虹吸等沖泡方式所不能及的地方，所以也是最推薦給新手學習的一種方法。
下面我們就來了解一下這種最簡單的法壓壺咖啡製作方式：
我們用的是兩人份法壓壺來做兩人份的咖啡，通常的粉與所加水的比例是1:14——18，有的法壓壺會有水量刻度，有的沒有，我們用克稱來測量就可以了，法壓壺上有刻度的需要先倒水再把咖啡粉倒進去，這樣粉水比才能準確。
☆法壓壺咖啡粉的粗細度約黃糖粗細（屬粗研磨），且粗細較均勻，這與法壓壺的萃取和過濾方式有關，金屬濾網密度較低，容易透過細粉，熱水直接接觸咖啡粉，研磨過細容易萃取過度。
需要器材：法壓壺，手衝壺，磨豆機，溫度計，克稱，計時器，新鮮咖啡豆，咖啡杯。
1.稱取20g新鮮咖啡豆。
2.通常法壓的水溫控制在85——95℃都是可以的，根據豆子的烘焙程度來控制，淺焙的豆子爲了突出香氣可以高一點水溫，深焙的豆子爲了抑制苦澀可以低水溫，這一點需要大家根據經驗和個人喜好來控制。
3.磨好的咖啡粉倒入法壓壺。
4.注水，可以類似手衝均勻的畫圈注水。
5.注入約300g熱水，粉水比約1：15，之前說過法壓粉水比大概在1：14——18，可根據個人口味調整，此款法壓壺沒有刻度顯示我們就用克稱來測量水量，倒入咖啡粉後克稱歸零，在稱取熱水量，雖然熱水的重量和體積跟冷水有一定誤差，在家庭條件下此種誤差可忽略。
6.攪拌
7.把蓋子蓋上，不要壓濾網下去，靜置2——4分鐘，時間短味道會偏淡，時間長味道會濃，所以時間也是根據個人口味自己設定。
8.過濾，壓住壓桿，慢慢下壓至壺底（此動作要緩慢，防止細粉透過金屬濾網，接近壺底時就結束，不要等壓不動再結束）。
9.倒出咖啡，慢慢傾斜法壓壺，防止底部的咖啡粉因爲劇烈搖晃而漂起影響口感。
10.享用法壓壺咖啡。
END
