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提起摩卡壺，這個古老而經典的咖啡衝煮器具在國外幾乎是家家戶戶都有一支。如果不想興師動衆的用咖啡機衝煮咖啡，那麼摩卡壺是完全可以滿足咖啡控們在家自己手衝一杯精品咖啡的需求。如果條件有限，建議喜歡意式現磨咖啡的咖啡控們，用小巧靈活方便的摩卡壺取代咖啡機，做出口感細膩的黑咖啡或是香濃的意式咖啡。
其實只要懂的萃取原理和持有一顆咖啡匠人之心，任何咖啡器材我們都能做出精品咖啡的獨特風味。
悶萃時間：加熱開始到咖啡液從上壺導流管溢出的所需的時間
浸萃時間：咖啡從上壺導流管溢出到結束所需的時間
火候大小：用摩卡壺煮咖啡，火候很重要。個人經驗而言，中小火最合適。火候太小會導致浸萃時間太久，產生焦苦味。火候太大，會導致悶萃時間過短，無法萃取所有風味。
下壺水溫：對於淺度和中度烘培的咖啡豆，請儘量用高溫水進行悶萃，下水壺水溫（起始溫度）可以在95度。 常溫水水溫較低，會延長萃取時間，導致口感生澀感和風味的不平衡。 深度烘培的咖啡豆，下壺水溫可以使用常溫水。
咖啡濃縮液：
摩卡壺咖啡萃取出來的咖啡濃縮液 - Espresso
對於淺度和中度烘焙的精品咖啡豆： 萃取液加入1-2倍的水來製作黑咖啡。
對於中度和深度烘焙的精品咖啡豆： 萃取液加入3倍的熱牛奶，即可以在家享用香濃的拿鐵了
摩卡壺型號不同，悶萃時間和浸萃時間會有不同。以下參數是以2人份的摩卡壺作爲參考，僅供參考。一般來說，導流管再也沒有咖啡溢出，有蒸汽出現，並有"滋滋"聲，浸萃過程結束。
2人份的摩卡壺一壺做出來：50-70ml左右
4人份的摩卡壺一壺做出來：110-170ml左右
6人份的摩卡壺一壺做出來：170-220ml左右
END
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2018-09-29 21:50:03 責任編輯：未知
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