摩卡壺可以做濃縮咖啡嗎？摩卡壺咖啡怎麼做油脂纔好？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡器具 > 2024-07-01 11:33:28

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我想問問摩卡壺可以做出濃縮咖啡麼，想喝濃縮意式咖啡，摩卡壺可以麼，雖然現在市面上也有專門的意式咖啡機，但是我覺得我買那個好像對我這種小白來說太專業了，拉花啊，打泡什麼的對我來說沒什麼用，因爲我只想喝純咖啡，據說咖啡機做出來的咖啡有很多油脂，我想問這些油脂在口感上有什麼作用呢，是油脂越豐富，口感越好麼？對我這種來說，是摩卡壺好，還是咖啡機好呢？

摩卡壺應該是最傳統的意式咖啡做法了。在La Pavoni發明拉桿機以前，全歐洲和美洲都是用摩卡壺來煮的，即使現在，摩卡壺也是歐洲和中南美洲最常用的家用咖啡器具。因爲壓力不夠，摩卡壺比較難萃取出咖啡油脂，即使是雙閥的（我沒用過）摩卡壺也做不到現代意式機那樣的油脂。

我覺得不追求拉花神馬的，用摩卡壺咖啡是最合適的了，簡單，穩定，口味好。

1.關於油脂的問題

當代咖啡業中，對意式濃縮咖啡（Espresso，後文簡稱esp）的油脂的要求一般是10%以上，30%以下，油脂的色澤及紋理均有相應要求，比如顏色以棕紅爲佳啊，不能出現白紋啊等等。至於口感嘛，這個見仁見智，有人喜歡，有人討厭，樓主可以自行判斷。畢竟是我們喝咖啡，不是咖啡喝我們，從你自己的角度講，你的舌頭就是最高的標準。

2.關於咖啡機和摩卡壺的問題

建議樓主買摩卡壺，首先，除了蒸汽式咖啡機制作esp之外，摩卡壺幾乎是唯一一種萃取esp的方法，也是非常傳統的咖啡製作工藝。看題主的描述，摩卡壺萃取出來的咖啡已經可以滿足你的需求，並且摩卡壺簡單耐用還易清洗，非常適合自用。最最最最重要的是，摩卡壺便宜啊！便宜啊！便宜啊！啊！啊！啊！

我之前看過一些家用咖啡機，基本上4000元以下的都不怎麼好用，要麼達不到萃取標準，要麼易壞，而且你每次製作都要預熱機器，很麻煩，如果一直開着又很費電。