不同壺型適合不同咖啡豆!摩卡咖啡壺怎麼用_摩卡壺選購要點

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡器具 > 2024-11-22 00:36:29

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摩卡壺(Moka Pot)是一種用於萃取濃縮咖啡的工具,在歐洲和拉丁美洲國家普遍使用,在美國被稱爲“意式滴濾壺”。
 
摩卡壺是兩層結構,放在下半部分的水煮開沸騰後,就會通過裝有咖啡粉的網狀濾器噴入壺的上半部分。雖然沒有使用氣壓就能將熱水注入中細度研磨的咖啡粉中,但嚴格來說這不能算是濃縮式萃取,而是比較接近滴漏式,但摩卡壺咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的濃度和風味。
 
選購摩卡壺要點:
 
一、材質,這是首選的考慮因素,因爲摩卡壺會加熱後會產生高壓,材料的好壞,直接影響使用的安全。一般儲水容器用料有食用鋁和不鏽鋼二種,建議最好選擇不鏽鋼的。選購時一是掂量一下壺具的重量,就可以知道用量的厚薄,選擇重量重一點的;
 
二、看壺具外觀的光潔度;
 
三、密封性:一是上座和下座之間的密封性,二是泄壓閥的密閉性,是否有滲水現象。密封性只能通過使用纔會發現了,建議購買名牌產品,可以有相對的質量保證。
 
摩卡壺不同壺型適合不同品質的咖啡豆:
 
一、瘦長型摩卡壺儲水容器高、深,受熱慢,壓力高,適合蒸煮淺烘焙咖啡;
 
二、中高型摩卡壺適合蒸煮中烘焙咖啡;
 
三、矮胖型摩卡壺儲水容器寬低,受熱快,壓力低,適合蒸煮深烘焙咖啡。
 
摩卡壺分爲上下兩部分,水在壺的下半部被煮開至沸騰,水滾時藉由蒸氣的壓力,滾水上升經過裝有咖啡粉的過濾器而至壺的上半部。當咖啡開始流向壺的上半部時,需將火關小,因爲溫度太高會使咖啡產生焦味而破壞了原始風味。
 
1.先將溫水注入下壺,下壺水量不可超過泄壓閥,避免壓力過大產生安全隱患。水位應位於安全閥下0.5釐米的位置。安全閥在下壺壓力過高時會自動泄壓,以防止出現安全事故。
 
2.研磨咖啡豆,粗細度爲意式濃縮咖啡的中至細程度。研磨完成後將咖啡粉倒入濾器中。輕輕壓一下,以一杯咖啡6克咖啡粉的量,根據摩卡壺的大小來確定加入咖啡粉的量,也可以根據個人口味喜好,增加或減少咖啡粉的量。
 
3.將裝了咖啡粉的濾器放入下壺,鎖上上壺。
 
4.把摩卡壺放在加熱裝置上用中火烹煮,咖啡會慢慢溢到上層,然後從上壺的導管中流出來,當聽到蒸氣噴出的嘶嘶聲時就表示下壺的水已經全部上來了,這時候可以關火,完成衝煮程序。
 
5.取下摩卡壺,將咖啡倒入杯中,即可享用了。
 
每次使用摩卡壺完畢,待冷卻後,再取下濾器,倒掉咖啡渣,將濾器沖洗乾淨並擦乾存放。保持咖啡壺的清潔,可以確保烹煮出的咖啡口感醇正,而不會帶有殘留咖啡渣的異味。

END

 

2018-09-30 12:55:39 責任編輯:未知

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