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• 　　前街單品咖啡  尼加拉瓜 美景莊園
  
  

  　　蘇斯皮洛莊園是尼加拉瓜Mierisch Family旗下的莊園，位於尼加拉瓜中部偏北的 Matagalpa產區，屬於多山的地形，四面環山，比起首都Managua或León溫度相對較低，下雨的機率也更高，氣候顯著不同。

   

  　　它是家族中面積最小的莊園，僅有25公頃。莊園內栽種了Caturra、Catuai Rojo、Red Catuai、Borbon、Maracaturra…等品種。生豆蜜處理採低黏質層的方法，企圖保留更豐富的柑橘莓果酸質，來增加風味，而不是僅有甜度與巧克力味。

   

  　　從1908年開始栽種咖啡，至今已經100多年曆史。近15年家族在咖啡設備、處理技術、人員訓練的投資，讓家族的微批次咖啡豆有了很大的成長，而這些變化同時也是來自於整個家族的努力，及每一位成員不遺餘力的投入。家族在尼加拉瓜的精品咖啡圈舉足輕重，不僅爲精品咖啡產業盡頗多心力，家族的莊園也屢在C.O.E競賽榮獲大獎。Mierisch Family一共經營了9座莊園，其中8個莊園位於尼加拉瓜，1個莊園位於宏都拉斯。

   

  　　老莊主Dr. Erwin Mierisch在美國時是婦科醫生，但是在尼加拉瓜經營咖啡園，似乎是他更大的興趣。家族在咖啡種植與研究實驗上，早已闖出名號，2008年，他們以檸檬樹特殊培育的品種Java Nica （在尼加拉瓜覆育成功的爪哇）贏得 COE大賽亞軍。目前家族的新生代Erwin Mierisch、Eleane Mierisch與Steve Mierisch處理莊園的事務。Erwin是C.O.E的資深評審，經常到各處去指導農家耕種與處理技術。Eleane雖然很晚才加入咖啡事業，不過青出於藍，日曬處理場、杯測、咖啡品質控管都由她負責。

  
         尼加拉瓜 蘇斯皮洛莊園 爪哇種 水洗
   
  　　Nicaragua El Suspiro Nicajava
   
  　　尼加拉瓜米耶瑞詡家族，從1908年開始栽種咖啡，
   
  　　至今已經100多年曆史。近15年家族在咖啡設備、
   
  　　處理技術、人員訓練的投資，
   
  　　讓家族的微批次咖啡豆有了很大的成長，
   
  　　而這些變化同時也是來自於整個家族的努力，
   
  　　及每一位成員不遺餘力的投入。
   
  　　在米耶瑞栩家族的帶領下，
   
  　　家族內的莊園也多次榮獲ＣＯＥ獎項。
   
  　　米耶瑞栩家族共有9個莊園其中8個莊園位於
   
  　　尼加拉瓜San Jose、Limoncillo、Escondida、Milagros、Placeres、
   
  　　Los Altos、Mama Mina、Suspiro、
   
  　　一個莊園位於宏都拉斯Cerro Azul。
   
  　　JAVANICA品種爲爪哇種，爪哇是非常難栽種，一度瀕臨絕種，
   
  　　2007年因爲在尼加拉瓜重新培育成功，因此命名爲JAVANICA。
   
  　　該品種擁有很棒的水果感、特別是柑橘、葡萄柚活潑的風味特性，
   
  　　如奶油搬的Body，優秀的風味是進兩年來熱門的話題品種。
   
  　　風味敘述：
   
  　　乾淨、油脂感佳、香草甜、細膩的瓜類酸甜感、
   
  　　類似客家擂茶的味道，臻果巧克力甜。
  
  

  　　推薦煮制方式：虹吸、手衝

   

  　　研磨度：3.5（日本富士R440）

   

  　　水溫：89°C

   

  　　V60濾杯， 15克粉，水溫91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15

   

  　　35克水悶蒸，悶蒸時間爲30s

   

  　　分段：注水到100ml 斷水，緩慢注水到225ml，

   

  　　即 30-100-95
   

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