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• 　　印尼蘇拉維西 託拿加 託亞可莊園 - Indonesia Sulawesi Toarco Toraja
   
  　　產區：蘇拉維西 託拿加 （Sulawesi Tana Toraja）
   
  　　生產者：日本 託亞可公司 （Toarco Company, Japan）
   
  　　海拔：1500公尺
   
  　　處理法：全水洗處理法 （Fully Washed Process）
   
  　　產季：每年七月至九月
   
  　　託亞可莊園位於印尼蘇拉維西島的Tana Toraja，原本莊園範圍約從海拔1000到1250公尺，總種植面積爲530公頃（其中300公頃以咖啡樹爲主，而其餘的230公頃則是原生森林）的自有土地。但事實上，託亞可公司大部分的咖啡是向附近更高、海拔1500公尺以上的小農們以契作合約所取得。該公司除了向當地小農們實施契作外，更致力於教育這些農民們有關採收、挑選、分級等知識，以確保咖啡豆的品質，而農民們採收下來的咖啡漿果，則一律送到託亞可公司自有的處理廠進行水洗處理。
   
  　　蘇拉維西以Giling Basah處理法名，經過Giling Basah處理的咖啡豆，酸度特別低，並且有厚實的BODY，此種處理法在蘇拉維西及蘇門答臘都相當常見。然而，託亞可公司不採用當地常見的Giling Basah處理法，而是投下鉅額資金設立自有的水洗處理廠。
   
  　　託亞可公司的處理法是將完熟的咖啡漿果去除果肉後，立刻靜置於水槽中，並且先將漂浮在水面上的夾雜物、損壞豆、未熟豆撈除掉，其餘的豆子則繼續留在水中發酵，讓微生物將包覆於種子外殼的果膠層分解，經過數十小時後再以大量清水沖洗，並以高棚架曬乾或是機器烘乾，最後以脫殼機去除外殼。這樣的處理方式，使得咖啡在風味上相當乾淨、明亮，顛覆一般大衆對於蘇拉維西豆的印象，對於不喜歡土味的人來說，更是另一種新的選擇。
   
  　　託亞可公司以日本人特有的嚴謹態度生產優異的託拿加生豆，可說是將日本精神貫注到了每一粒豆子中。而早年，因爲託亞可託拿加在日本根本是供不應求，於是在歐美的精品咖啡市場，這款頂級託拿加簡直就像傳說一樣的神祕
   
  　　本批生豆豆粒碩大而整齊、顏色墨綠一致、整體毫無暇疵，捧在手中沉甸甸地重量感更是難得。以全城市烘焙測試，仍呈現出明亮豐鬱的酸度、乾淨而毫無土味與雜感、質感細緻但風味卻又厚重而紮實而略帶濃烈感、香氣豐富多變從幹香氣的糖果與甘蔗甜香轉變成溼香氣的花香與略帶青草原氣息到焦糖核果混着奶油的綿長餘韻結尾、喝完杯底則是滿滿的糖蜜甜香與花香感。
   

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