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越南的街頭巷尾，無論是裝修別緻的店鋪，還是繽紛的路邊小攤，café字樣的招牌隨處可見。明媚的陽光，豔麗的遮陽傘，風格迥異的桌椅，都有着一個銀色圓柱形的小小滴壺，架在咖啡玻璃杯上，嘀嗒着黑色的咖啡……
它就是最地道的越南咖啡之味——滴漏咖啡，雖然並不是越南人的獨創發明，但是隻有在這裏才能感受到最傳統最地道的滴漏咖啡風味。這種滴漏式沖泡法是由法國人傳入越南的，如今原始的滴漏法沖泡咖啡已經很難在法國覓到蹤跡，卻在這裏被完好地保留了下來。
咖啡粉被熱水完全浸泡過後，香醇的咖啡便會順着筒底的小孔一滴一滴地滴到下面的咖啡杯裏，這樣滴完一杯咖啡至少要5-6分鐘，遇到研磨充分的咖啡粉要等上十幾分鍾纔可以。越南人喜歡在滴漏咖啡裏放很多糖和甜膩的煉乳，咖啡顏色深厚，喝到嘴裏味道也更加濃郁，回味無窮。
得天獨厚的咖啡產地，細緻嚴謹的烘焙方法，用十分鐘等待一杯咖啡，再花上幾個小時來品嚐，越南咖啡風情都在時間裏，都在滴漏咖啡的每一滴裏。
咖啡確實反映着越南的過去，
1860年左右，
一些法國耶穌會傳教士將咖啡帶到越南。
他們最初僅僅是在教堂裏種植咖啡。
直到了1920年至1925年間，
法國人驚訝地發現這裏竟然是如此地適合種植咖啡，
便開始在西原大面積開墾咖啡園。
法國那時候正盛行滴漏式咖啡，
當時入侵越南的法國士兵更會隨身攜帶着咖啡和滴漏壺，
而隨着越南被殖民化，
越南人便逐漸接受咖啡，
漸漸形成了牢固的喝咖啡習慣。
一個多世紀的時間裏，
越南的咖啡產業令人意想不到地突飛猛進，
目前緊隨巴西，
成爲全世界第二大咖啡出口國，
尤以製成三合一速溶咖啡的Robusta（羅布斯塔咖啡豆）爲主，
產量幾乎佔全球的1/4。
越南最好的咖啡產地是中西部中央高原大叻省（Dak Lak）邦美蜀（Buon Ma Thuot），
是世界十大最佳咖啡產地之一。
越南人喝咖啡的習慣，
是百多年前法國人帶來。
正如日本京都保存的唐朝建築比中國多，
越南人也維持了法國人喝咖啡的古老方法。
做的時候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯，
在滴漏裏面放咖啡粉，
壓上一片有洞孔的金屬片，
再用熱水沖泡，
濃郁的咖啡從滴漏杯裏一滴滴地緩緩地漏入玻璃杯，
覆蓋住杯底那層甜甜的煉乳，
時光一下子顯得慢了起來。
兌進煉乳的越南咖啡口味奇特，
甜味超乎想象的濃烈，
卻與咖啡的苦味融不到一起，
甜膩和苦澀兩種滋味共存於齒間。
好像只有越南纔有，
恐怕也只有性格溫良的越南人，
纔有這樣好的性子耐心地等着一杯咖啡滴完了，
再慢慢吞吞地喝下去。
END
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2018-09-30 15:01:08 責任編輯：未知
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