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意式蒸汽咖啡機原則上適用所有的咖啡豆,但是意式濃縮咖啡是非常注重烘焙程度的，它不像手衝咖啡一樣，什麼烘焙程度的豆子可以根據水溫或者粉水比例來調整，然後衝煮出單品咖啡所在產區的風味。

蒸汽咖啡機通過高壓萃取咖啡精華，會將咖啡豆的口味無限放大，不同咖啡豆的口味都不同，有酸有苦，所以用單一品種咖啡豆做意式咖啡，容易產生極濃烈的酸味、苦味。

因此前街咖啡不建議使用淺烘焙咖啡豆製作濃縮咖啡。因爲淺烘焙的咖啡豆的萃取出來的酸質較多，油脂較少，然後加入牛奶做成的牛奶咖啡或者是卡布奇諾的話，那杯咖啡基本的風味就是酸，而且口感單薄。 

目前市面上大部分的咖啡店在製作意式濃縮咖啡時，都會使用深烘焙的拼配咖啡豆。雖然是拼配，但是不代表是品質不好的咖啡豆。以前大家對拼配咖啡豆有不好的看法，更多是因爲那時候咖啡豆不穩定，或者是一些無良商家使用差品質的咖啡豆混合並深烘焙，試圖混淆。

但是如今市面上的咖啡豆都達到了SCA精品咖啡的定義，只要是咖啡豆品質高，製作時對咖啡有專業的認識，有專業的顧客服務，無論是拼配還是單品製作的濃縮咖啡，均屬於精品咖啡。

拼配的咖啡的出現，是因爲單一產區咖啡（單品咖啡）每一年都會受到風土氣候的影響，因爲無法達到長期的穩定，因此專業的烘焙師/咖啡師會對每個產區的咖啡豆有着深入的研究，將不同品種的咖啡豆根據不同比例混合後進行烘焙/烘焙後混合，務求這些咖啡豆萃取出來的濃縮達到某種和諧的口感，同時也能撐起穩定每一杯濃縮咖啡的風味表現。

前街咖啡也根據大衆消費者的口味需求，推出了四款專門製作中深烘焙意式咖啡的拼配咖啡豆，大家可以據個人愛好可以選擇不同口味的拼配咖啡豆。所有線上下單的咖啡豆，前街咖啡都會在烘焙完成後五天內發出，保證大家能感受到新鮮烘焙咖啡的最好的香氣。

「前街咖啡-暖陽拼配咖啡豆」，一款酒香爲主的咖啡豆。由埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着濃郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤堅果的風味表現。

「前街咖啡-精品拼配咖啡豆」：一款堅果香爲主的意式咖啡豆。由哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有着堅果、黑巧克力、焦糖的風味表現。

「前街咖啡-商業拼配咖啡豆」，一款醇厚度爲主的意式咖啡豆。由羅布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡（60%），有着堅果、可可、焦糖的風味表現，醇厚度高。

「前街咖啡-基礎拼配咖啡豆」，一款微酸醇厚的意式咖啡豆。由雲南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、堅果的風味表現。

每一臺咖啡機與磨豆機的性能都不一樣，無論是壓力還是研磨刻度都會有一定的差異，所以並沒有準確的研磨刻度以及粗細的參數參考。

如果是初始階段，前街咖啡推薦一箇中間萃取參數，大家可以根據咖啡味道的表現進行數據的調整：用20g粉以1:2的比例&9bar的壓力萃取出40g的咖啡液，時間25-30秒。根據實際萃取完成後咖啡的風味表現，進行相應的調整。

怎麼看萃取出來的意式濃縮咖啡成不成功呢？前街咖啡告訴大家一個小祕訣！那就就是從濃縮咖啡油脂（crema）的外觀色澤就可以觀察到。

crema是指意式濃縮咖啡表面的呈淡淡的紅棕色的緻密泡沫，咖啡豆在烘焙過程中，咖啡豆表面會產生大量的二氧化碳，多數在冷卻過程中散發出去，少數保存在咖啡豆內部，研磨的時候會釋放這些氣體。所以想要喝到一杯香氣豐富、風味濃郁的意式咖啡建議現磨現萃哦～