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薩爾瓦多El Salvador
薩爾瓦多是中美洲最小的國家，由於境內多火山，被譽爲“火山之國”。每年五月，咖啡花開遍火山形成一道亮麗的風景線。可惜，這個美麗的國家由於政局不穩定，儘管咖啡非常好，卻一度不能有穩定的產出。
風景靚麗的薩爾瓦多
1980年的內戰使許多農民爲了避免衝突被迫放棄他們的土地和咖啡，咖啡產量的急劇下滑，使得許多咖啡採購商不得不轉移到其它國家尋求購買。在那期間許多其它生產咖啡中美洲國家都在嘗試着用人工培育的適應高地種植防蟲害的咖啡品種代替種植於低地的咖啡原種。戰爭給這個國家帶來的唯一好處就是，薩瓦爾多沒能參與到這次雜交咖啡的培育熱潮中，從而保留了它優秀的有着遠優於雜交種風味的Bourbon波旁咖啡樹種。至今，在薩爾瓦多仍舊能找到許多古老的波旁樹種。
如今薩爾瓦多咖啡先鋒人物非Aida Batlle莫屬，她的曾曾祖父那一代人使用的仍然是把來源不同的多種咖啡果混合在一起處理後打上薩爾瓦多咖啡的標籤。而到了Aida Batlle，有着留美背景的她隨着精品咖啡的浪潮，堅持把不同批次的咖啡果分開處理，和工人們一起種植採摘分揀咖啡，並且實踐有機種植咖啡樹。也許把咖啡樹換成高地種植抗病能力強的樹種會更容易，但我想Aida Batll會繼續始終貫徹她精品品質的咖啡理念，繼續種植原始的低地品種咖啡。
薩爾瓦多咖啡比起中美洲其它國家酸度更少，更柔軟，著名的波旁品種咖啡氣味芬芳，口感豐富。
薩爾瓦多咖啡著名的咖啡品種有: Bourbon, Pacas, Pacamara, Typica.
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2018-09-30 21:57:41 責任編輯：未知
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