哥倫比亞娜玲瓏名駒莊園的生豆形態如何?哥倫比亞咖啡產區有哪些

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 08:54:37




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  •   哥倫比亞娜玲瓏名駒莊園的生豆形態如何?哥倫比亞咖啡產區有哪些?手衝參數建議?
     
      哥倫比亞的主要產區有Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。娜玲瓏省(Narino) 位於哥倫比亞的西南部,全境位於哥國的最高區域內,省會San Juan de Pasto接臨厄瓜多(Ecuador)和麪向太平洋。咖啡種植對娜玲瓏省是極重要經濟支柱,傳統上娜玲瓏省咖啡小農種植面積均小於一公頃。此省境內大部分咖啡種植地區爲屬於安地斯山脈的高山地形,偏遠山區,山脈陡峭,受著太平洋海風吹拂,省會San Juan de Pasto。同時娜玲瓏省(Narino)也是哥倫比亞咖啡重要產區之一,雖其種植面積範圍是14個大產區中最小的,但全境卻擁有特殊的圈谷微氣候之天然環境條件,因此生產出的咖啡品質是最好的,自古以來有著“教宗的聖盃”之美譽。娜玲瓏Nariño位於哥倫比亞西邊的角角是哥國最高的區域,咖啡生長在西部臨海的高山斜坡上,這個區域是星巴克咖啡主要的供應地,小農場優質頂端的咖啡豆纔有機會外流,有教宗聖盃的美譽,直達咖啡選擇娜玲瓏區域非常小農場精選豆,是獨立生產專爲歐洲準備的咖啡豆
     
      位居世界第三大咖啡生產國的哥倫比亞,長久以來一直都是生產大宗豆爲主,近年來隨著精品咖啡風潮的擴展,高等級的豆種也慢慢打開市場。此款位於哥國西南部Narino省的咖啡,有令人舒適的微酸,紮實飽滿的口感,並帶有梅子般甘甜的回韻,對比其他同等級的咖啡,絕對有過之而無不及。好的咖啡除了可達到您提振精神與戰鬥力的需求外,並可以帶給您額外的滿足愉悅感,這是一款相當值得推薦的精選級咖啡豆。
     
      除了國家名稱(Columbia)、產區(Narino)和莊園名稱(El Limo)外,更加上莊園主人(Alirio Gomez)的名字;此外,因爲園主成長於鄰近布埃薩科(Buesaco)的娜玲瓏省,因此咖啡名上也同時出現了Buesaco。身爲微批次(micro-lot)小農的Alirio Gomez,在每年5-7月和11-12月間採收完咖啡櫻桃後,透過自己的微型處理廠(micro mill)處理細心照護採收下來的咖啡果,並進行後續的去果皮、發酵以及乾燥等生豆處理作業。在風味上有著花香、香草奶油、烤堅果及柑橘香甜的香甜感,深色水果調、酸質平恆、細膩多汁的口感。
     
      豆體較大,達到16-18目SUPREMO標準。哥倫比亞地理位置於南北半球交界,因此大多數農莊一兩都可達兩次咖啡收成。處於較南的娜玲瓏產區,一年則得一次收穫,因此較其他哥倫比亞豆產量少。但強勁的花蜜,朱古力和焦糖香,舒服的甜感,亦是最多人對娜玲瓏產區咖啡的印象。
     
      生產莊園:El Limo
     
      生產者:Alirio Gomez
     
      品種:Caturra)、Castillo
     
      海拔:1,975公尺
     
      處理法:水洗
     
      風味參考:花香、香草奶油、烤堅果、柑橘香甜、深色水果調、酸質平衡、細膩多汁。
     
      前街推薦衝煮:
     
      濾杯:Hario V60
     
      水溫:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      衝煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,進行25s悶蒸,第二次注入至120g水量斷水,等待粉牀水量下至一半再注水,緩慢注水直至225g水量,萃取時間2:00左右
     
      分析:採用三段式衝煮,明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多,排水速度較快,斷水時可以起到延長萃取時間,  
     

 

 

 

2018-09-30 22:11:46 責任編輯:未知

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