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• 　　哥倫比亞|翡翠咖啡品種是什麼？特選級咖啡、上選級咖啡的等級是怎麼劃分的？

   

  　　哥倫比亞咖啡-產地爲哥倫比亞，烘焙後的咖啡豆會釋放出甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良質特性，因爲濃度合宜的緣故，常被應用於高級的混合咖啡中。哥倫比亞人對咖啡品質的孜孜追求，只能用一個詞來形容：認真。除了 認真，還是認真。這方面一個廣爲傳誦的例子就是，哥倫比亞人儘管可以以生長快速且產量高的阿拉比卡咖啡樹來代替波旁咖啡樹；但是，在對阿拉比卡咖啡樹長出來的咖啡豆的品質沒有確認以前，哥倫比亞人不打算輕舉妄動，即使把他們咖啡產量的排名從世界第二的位置上拱手交給只會種羅巴斯塔咖啡的越南也心甘情願。

   

  　　翡翠咖啡：哥倫比亞咖啡是少數以自己名字在世界上出售的單品咖啡之一。在質量方面，還沒有別的咖啡得到咖啡客們如此高度的評價。它另有一個很好聽的名字，叫“翡翠咖啡”

   

  　　在哥倫比亞安提奧基亞省的麥德林市的西南部的山上，有個叫做休頓博利瓦爾的城市，它擁有着一個得天獨厚的溫室般的天然環境，它讓這裏的人們世代繼承並分享着這種環境所帶來的傳統收穫。山。本納多的法羅倫斯（FARALLONES）是一個能長出最好最高品質咖啡產品的地方，在這塊土地上有着很好的陽光，它誕生出日夜忙碌的勤勞的當地人們。阿谷路帕·酷阿里亞·法羅倫斯Agropecuaria Farallones農莊園（以下簡稱AF）是一個來自博利瓦爾城的家族企業，主營業務是生產和貿易咖啡。AF創立於2000年，但它的前身Arboleda Puerta是一個有着35年致力於咖啡生產的家族， AF繼承了家族的經驗與成果。通過這十年的工作，AF已經取得了哥倫比亞國家的咖啡產業中應得的牢固的龍頭地位。從2005年起，他們已邁出了更大的步伐，專注於咖啡出口到世界上的任何一個國家。AF人的艱辛勞動，AF人的奉獻，AF人對品質的保證，讓這塊土地生產出品質最優秀的咖啡——收穫的果實就是事實的證明！

   

  　　哥倫比亞物產豐饒，咖啡、鮮花、黃金和綠寶石有四寶的美譽。宜人的氣候爲咖啡提供了“天然牧場”。但哥倫比亞人並不恃優而驕，他們對於咖啡品質的追求更是努力不懈，不斷求新求好、與時俱進。哥倫比亞氣候溫和，空氣潮溼，咖啡種植皆沿着山脈的高地，山階提供多樣性氣候優勢，故一整年都是收穫季節，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。本期咖啡外觀顆粒完整，傳統處理法的香味濃郁、口味綿軟、柔滑，均衡度極佳。本期更採較中深度烘焙，拉低了果酸調性，卻不影響它的厚實香氣。無論是外觀及品質，哥倫比亞咖啡均屬上品。如同嬌媚且奔放的女人，恰到好處。

   

  　　品特級哥倫比亞咖啡

   

  　　哥倫比亞咖啡系阿拉比卡咖啡種中相當具有代表性的一個優良的品種，也是傳統的深度烘烤咖啡，具有濃烈而值得懷念的味道。它的香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，高均衡度，有時具有堅果味，回味無窮，無論是外觀及品質，哥倫比亞咖啡均屬上品。如同嬌媚且奔放的女人，恰到好處。

   

  　　品種：哥倫比亞豆以特選級（SUPERMO）爲最高等級，上選級（EXCELSO）次之；但恐怕要18號豆（直徑18/64英寸）以上的特選級咖啡，才能列入精選咖啡。哥倫比亞咖啡的風味平衡，有較順滑的口感，宛如咖啡中的紳士，中規中矩。他的產區很廣，但以中央山區的咖啡最好，質感厚重，以曼德林（medellin）、阿曼吉亞（armenia）與馬尼札雷斯（manizales）等產區最爲知名，習慣上統稱爲“mam”。在，“娜玲瓏咖啡”（narino）的滋味鮮美，品質甚佳。據說，以經營精選咖啡爲宗旨的starbucks公司，擁有“娜玲瓏特選級”（narino supermo）咖啡豆的獨家購買權，在他們的連鎖店裏常見此咖啡豆的蹤影

   

  　　風味：幹香氣爲堅果與香草香氣，啜吸入口微微莓果酸輕滑而過，而後的油脂感香滑潤口，伴隨迷人的堅果香氣。黑糖甜香甜回甘，整體風味乾淨、平衡感佳，相當經典的哥倫比亞風味。

   

  　　前街推薦衝煮：

   

  　　濾杯：v60濾杯

   

  　　水溫：88度

   

  　　研磨度：小富士研磨度4

   

  　　衝煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，進行30s悶蒸，第二次注入至238g水量，萃取時間2:30秒左右

   

  　　分析：KONO杯底端的肋條並不是很多，濾紙緊貼在濾杯上，達到限制氣流的目的，這樣可以使水與咖啡粉能夠在濾杯中有更長的接觸浸泡時間，保證粗研磨的萃取時間和萃取率。這樣能夠讓咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，讓味道更佳集中。