橙果莊園（Finca El Naranjo Dipilto）和 布宜諾斯艾利斯莊園（Finca Buenos Aires）都曾經在2015年和2016年一舉拿下尼加拉瓜卓越杯（COE）冠軍，今天有機會先品嚐2016年尼加拉瓜卓越杯（COE）冠軍的橙果莊園（Finca El Naranjo Dipilto）的象豆 日曬處理，以其實力超羣，經由專家杯測得到一致肯定。尼加拉瓜是咖啡主要出產國之一，生產深具品質的咖啡。 尼加拉瓜主要分爲四大咖啡產區——新薩高維亞（ Nueva Segovias ）、馬達加爾帕/希諾德加區（Matagalpa / Jinotega）、波爾哥區（Boaco）與太平洋海岸區（Pacific）。栽種高度以Nueva Segovia產區最高，爲一千四百五十至一千六百米左右，生產的咖啡爲最高等級的S.H.B. （Strictly Hard Beans）。遍佈的火山灰土壤及遮蔭種植的方式，產出高品質的尼加拉瓜咖啡，風味柔和。
Luis Emilio Valladarez家族總共有五個成員，而且擁有許多大小不一的莊園，在2006年第一次參加尼加拉瓜卓越杯（COE）（El Suyatal）比賽到2016年以橙果莊園（Finca El Naranjo Dipilto）比賽一舉拿到冠軍，此橙果莊園位於新薩高維亞（Nueva Segovia）地區的地匹妥（Dipilto）城市，靠近泛美公路旁，此地具備微型氣候，周圍是松樹滿地，而且鄰近是La Campana生態保護區。在24年前
Luis Emilio Valladarez買這個小小松樹森林土地，並開始種植咖啡，土地面積只有22公頃，也設一個小型水處理廠。莊園主現在有七個莊園Finca El Naranjo Dipilto，Finca Buenos Aires，Finca El Carmen，Finca Ojo de Agua，Finca La Laguna，Finca El Suyatal，Finca San Salvador。在尼加拉瓜咖啡界，每年的卓越杯（COE）比賽都會得獎，是一家種植咖啡，實力非常堅強的咖啡莊園。
尼國咖啡的體積算是所有咖啡豆中最大的，其中以Maragogype巨型象豆最具特色。
Maragogype顆粒較一般咖啡豆大，一般稱爲
象豆，具有與衆不同的特殊香味，及圓潤的口感。
品種：Maragogype
產區：Nueva Segovia （新薩高維亞） 區域：Dipilto
等級：Strictly Hard Beans（S.H.B. EP） 嚴選高海拔極硬豆
海拔高度：1,600 米
處理程序：不沾水日曬法
栽種咖啡面積：22 公頃
杯測報告
幹香：香料、馬告、莓果、蜂蜜、橘子汽水的清甜香
溼香：焦糖、甜果香、蜂蜜、酒香、馬告（山胡椒）、肉桂、蔗糖、陳皮
啜吸：橘子汽水清甜口感、優酪乳香、津津蘆筍汁、柑橘酸甜、特殊的甜果香、入喉有小米酒香、果汁甜、馬告、金桔、熱帶水果風；巨型象豆 做 不沾水日曬 的特殊之處在於風味清新，與一般濃烈的日曬豆風味極不相同，口感滑潤清爽、甜感重；層次極度豐富，絕對是款令人期待的好豆。
日曬法（Sun-Dry Process / Procesado Natural）
從一千多年前，阿拉伯人就以日曬法處理咖啡。日曬法因使用陽光來乾燥咖啡果實， 故又稱“自然乾燥法”。
極致三階段選豆：莊園農夫長年豐富的經驗，手工採摘成熟紅色果實；採收下來的果實，經過三次嚴格挑選，再精選出紮實、成熟飽滿的紅色果實，即予以天然陽光日曬，整個過程 “完全不” 過水， 果甜絲毫不流失。
日曬乾燥
咖啡果實採收後，經由自然乾燥法使之乾燥，原本鮮紅色的咖啡果實會因此變成黑色的Dry cherry。將精選後的果實放在曬豆場上曝曬19——25 天（依據產地氣候而定）， 將豆子含水量控制在11——12%左右，爲了使果實幹燥度均一，避免過度發酵，在日曬的過程中需要不時的翻攪 （日曬時間太長或不夠均勻，會有過度發酵的酒酸味及腐敗的口感產生）。
不論任何的處理法，在進行日曬的期間，入夜後還要再蓋上一層防水布阻擋夜露。
脫殼：出口時，日曬乾燥的果實再以去殼機打掉乾硬的果皮、果肉和羊皮層。
手選與分級：手工挑選瑕疵豆，經由我們至少 “五次” 的手挑要求，嚴選出 S.H.B.極硬等級咖啡豆。
日曬法的優點：處理得宜的日曬豆，豆子被包覆在果肉內自然乾燥，吸取果實精華，所以果香濃郁，甜感重，醇厚度高。獨特、與衆不同，甜度完全不流失，外觀幾乎沒有任何缺損，如同aroma精品咖啡一直以來所承諾的品質。
日曬法的缺點：受制於天候條件，此法最怕遇雨回潮，氣候好壞影響豆子品質甚鉅，且花費的時間較長；處理不當，容易混雜過多的瑕疵豆或雜質。
前街推薦衝煮：
用key家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:15，中細研磨小富士3.5第二次注水到110ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到233ml停止，萃取時間2:15秒——豐富的日曬甜感，大家可以根據自己的口感微調。
