巴西COE國際競賽：
半日曬處理法組 國際第三名
探戈莊園（Sitio Tanque）—農場主：Merce Jordan Araujo Silva
國際評委風味描述：
89.47 黑莓，青檸，巧克力，焦糖，解百納葡萄，蘋果，茉莉，菠蘿，桃子，甘蔗汁，肉桂
莊園資料
莊園歷史：
第三名獲獎的農場主是Merce Jordan Araujo Silva, 這片農場是Jordan的父親買下的，在Jordan接手之前，這裏早就栽種了一些咖啡樹，然而這些咖啡樹已經是一片非常老的作物林，如果要生產高品質的咖啡，需要人進一步的管理和修護，因此Jordan翻新了農場的灌溉系統。現在農場種植的咖啡樹都很健壯，收穫咖啡果的品質也極爲優質。
Jordan農場的咖啡處理系統：
當咖啡果採收下來之後，首先先進行浮果去除步驟，然後進行去除果皮。去除果皮的機器同時也可以將未成熟的鮮果去除掉。果皮去除之後，咖啡種子被平鋪到曬乾臺上進行曬乾。曬乾之後，進入羊皮果殼去除機。最後，咖啡生豆被打包到麻袋中。
關注品質
好的咖啡品質需要付出耐心和辛勤勞動。首先，在收穫期，咖啡鮮果都在最成熟的狀態被採摘下來。果皮去除之後，咖啡種子在晾曬的過程中，每天都會翻動幾次，以防過度發酵的情況產生。另外，咖啡處理操作的工人需要避免使用香水或因爲油脂污染咖啡生豆。
巴西咖啡隨處可見，幾乎所有的商業配方中，大多數咖啡館的餐牌上，隨處可見“巴西”字樣。一直以來，作爲咖啡最大的產量國，在咖啡的世界裏，巴西咖啡好像是空氣一樣處處都在，卻又很難引起大家的激動感。
就像很少數人會了解到，巴西投入咖啡種植和處理的研究已經超過100年的時間，這個咖啡的大國，也在不知不覺中，迎來了精品咖啡全面爆發的春天。
我們全面採集巴西精品咖啡（有原產地追溯信息，有獨特產區風味的咖啡）的樣本，做杯測和銷售，直到2016年，這個國家開始給了我們大量的驚喜。以往一直認爲需要用深烘焙來掩蓋燥燥的（不乾淨的）“巴西味”，然而近年來，越來越多適合中淺烘焙的巴西咖啡豆出現在杯測桌上。
CoE即Cup of Excellence，由卓越咖啡組織（ACE）於1999年首次在巴西舉辦，是目前全世界最知名、最具權威的精品咖啡競賽，也是評判頂級咖啡的比賽中最具公信力的。
競賽一般每年舉行一次，由精品咖啡的栽培者將自己最好的咖啡豆交由此會的國內或者國際審查員審查 。參賽的咖啡必須接受嚴格的競賽規則，最終優勝的莊園必須經過六道關卡，500個莊園的生豆篩選到最後往往剩下不到30個。
能上榜的莊園咖啡，真是精品中的精品，因爲這個競賽不管莊園名氣，只看當年的盲測分數。實實在在是這一年本國好風味的代表作。
精品咖啡的風味與葡萄酒的年份有很多類似的地方，特別好喝的，自然會引起全球買家的熱烈追捧。畢竟，極其限量再加上農產品不可複製性的神祕天性，懂喝的老饕們都競相出手，希望能將好咖啡收入囊中。
