巴西São Silvestre莊園微批次咖啡豆

巴西São Silvestre莊園微批次咖啡豆_巴西Cerrado產區聖野莊

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-11-21 22:57:31

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

你喝過什麼咖啡像少女呢？

那種軟軟的，甜美、輕柔、醇醇的——

軟妹豆——巴西咖啡·喜拉多

是的，巴西作爲全球最大的咖啡產區，商業豆佔了大壁江山。但關注咖啡工房的咖友們必須知道，近年來的巴西精品豆可是越來越能打，輕易不可小看了。

每年巴西都有諸多莊園在COE（Cup of Excellence咖啡競賽）上，獲得優秀名次。尤其是米拉斯州（Minas Gerais）的喜拉多Cerrado區——巴西咖啡最古老且氣候條件最佳的產區——出品的咖啡豆。

巴西咖啡豆，最大的特點是風味柔和相混。豆農利用其特點，發展處獨特的巴西軟豆美學，將豆子分爲五個等級來詮釋，即極柔順（StrictlySoft）、柔順（Soft）、比較柔順（Softish）、不夠柔順（Hardish）和碘嗆味（Rioy），以區分等級。

對於咖啡饕餮者來言，巴西咖啡這種口感平和，酸度低，醇度適中，有淡淡甜味以及巧克力風味的咖啡，要想將他們一一分辨出來，是對味蕾最好的考驗。

這款黃色果實的咖啡果實, 來自巴西Cerrado喜拉多產區的São Silvestre聖野莊園。莊園主Ismael Andrade先生是Andrade Bros家族第四代接班人，家族莊園包括聖野莊園和白草莊園，都是出產巴西的精品咖啡生豆，也是COE卓越杯的常勝莊園，同時莊園主也是巴西精品咖啡協會(BSCA)創始人之一....

莊園Fazenda São Silvestre自1991年以來一直由Andrade 兄弟管理。它位於米納斯吉拉斯州北部，與巴伊亞州接壤的Cerrado Mineiro地區。

農場的火山土壤爲種植農場的主要品種提供了理想的條件，這裏主要種植黃伊卡圖Icatú，波旁和鐵皮卡Typica。咖啡成熟收穫並使用天然日曬工藝：咖啡櫻桃被清洗後，在乾燥時將果膠留在豆子上。根據氣候條件的不同，咖啡可以完全曬乾，也可以分兩個階段完成，最初將咖啡豆曬乾，使水分含量降至約20％，然後在機械乾燥機中完成，帶走多餘的水分含量並保持含水量在12％。

乾燥後，咖啡儲存在筒倉中，受到羊皮紙或種殼的保護。在熟成之後，出口之前將咖啡種殼碾碎並分類。農場有一個BSCA標準杯測實驗室，由合格的杯測人員進行物理和感官分析。

Paranaiba的Fazenda Capim Branco（Cerrado Mineiro）是安德拉德家族的第一個農場; 然而，自20世紀70年代以來，家庭一直非常積極地建立新的農場，以擴大他們的種植面積，所有這些都符合他們生產最高質量咖啡的理念。在此擴張期間，該家族收購了聖野莊園（SãoSilvestre）。

結合該地區的自然條件，精細的作物管理，前瞻性作物規劃和收穫後精製，安德拉德所有家庭農場的最終結果是優質，屢獲殊榮的咖啡，在巴西和國際上都是受到讚賞的巴西最好的咖啡生豆生產者之一。