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[Hunkute 合作社]
埃塞俄比亞是咖啡的發源地，當地有超過 110 萬的咖啡小農，當地品種被稱爲 Ethiopia Heirloom。Hunkute 位於埃塞俄比亞南部 Sidama 的山上，農民在海拔 1800 – 2000 米處種植咖啡。Hunkute 合作社的咖啡豆始終是 Sidama 區域的品質保證，而它也已是埃塞俄比亞最受歡迎的咖啡之一。此處的咖啡總是帶有柑橘、檸檬酒與微妙的茉莉花香氣，我們認爲這是結合了高海拔、當地小農種植方式以及原生種的結果。由於病蟲害不嚴重加上當地經費不足，當地並不使用化學與礦物肥料，咖啡基本上被默認爲是有機種植，而現在，Hunkute 合作社已被認證爲是有機生產商，並且取得了 Debio Norway，NO-ØKO-01 認證。
“多年來，我們一直從 Hunkute 合作社購買咖啡。每年我們都留意到一件事：與年初剛採收的咖啡相比，存放至年末的咖啡豆味道更好。
剛採收的咖啡豆香氣較少，且略帶青澀，然而只要適當存放一段時間，我們發現咖啡豆整體的狀態便會逐漸舒展開來，香氣也漸漸明顯了。當我們將去年與今年的咖啡豆同時杯測，總是會得到去年的收成比當季表現更好的結論，然而，只要給當季的生豆一些時間，它們的風味其實跟過去相比是同樣出色的。Hunkute 的咖啡豆之所以能夠有比較久的保鮮期，也許可歸因於此區域咖啡豆密度與含水率皆較高的緣故。這也是爲什麼我等待了一段時間纔開始販售這支咖啡。當我們開始烘焙時，我們需要確保它的風味表現正處於高點。”
合作社：Hunkute
收成日期：2017年12月
產地：Dalle, Sidama, Ethiopia
烘焙程度：北歐義式烘焙
生長條件：1800 – 2000 masl，混合樹蔭
品種：Heirloon
END
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2018-10-02 18:01:47 責任編輯：未知
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