肯尼亞Kamagogo卡瑪戈戈咖啡處理廠故事_肯尼亞咖啡屬於什麼類型

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 肯尼亞咖啡豆 > 2024-12-22 16:58:59

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

“清新話梅糖” 卡瑪戈戈肯尼亞咖啡

尾韻綿甜、酸甜平衡的糖果

卡瑪戈戈位於肯尼亞的穆蘭，原本是傳統的茶種植區，風土氣候條件優良，在CMS（肯尼亞當地咖啡組織）的幫助下，這裏也開始出產優秀的咖啡豆。

雖然這是一支水洗、淺烘焙的肯尼亞咖啡豆，但酸度卻不尖銳，而是帶着話梅糖般柔和的酸味，杯測時能喝到葡萄、蜂蜜、蘋果，風味清晰純淨，酸甜平衡像一顆水果糖，尾韻更是綿甜悠長。

該廠由Kamagogo工廠生產，由K28gogo工廠的SL28和SL34品種阿拉比卡樹木製成，由860名成員Kamagogo合作社經營。儘管政府咖啡政策不明朗，城市對優質咖啡地的侵佔，以及長期不穩定的天氣，仍然存在挑戰，着名的肯尼亞咖啡拍賣系統及其參與的合作社繼續生產一些世界上最優雅和獨特的咖啡。 JBC咖啡烘焙師的願景很簡單：“讓咖啡引領潮流”通過採購和烘焙最好和最獨特的咖啡，並獎勵那些以高額保費增長咖啡的農民。

底線：複雜，強烈刺激，甜美的鹹味。康科德葡萄，蜂蜜，馬鬱蘭，水仙，香氣和杯中的血橙味。多汁，有吸引力的酸度; 毛絨，糖漿口感。充滿共鳴，悠長，充滿香味的口感延續了杯子的所有香調和肉桂般的香料味。

背後的故事

Kamagogo咖啡廠位於Kiruini鎮，位於基里尼鎮附近Mathioya Division的Kiru地區。它成立於1986年，佔地9英畝，爲Mathioya，Umbui和Kagioini村莊提供服務。目前它隸屬於Kiru Farmers合作社。其成員人數爲860人，其中790人爲活躍農民，70人爲非活躍農民。這家工廠最獨特的方面是它位於傳統的茶葉種植區。 Kamagogo咖啡工廠由工廠經理Stephen Ihugo和五名常任員工共同經營。該地區每兩年生產一次，早期收穫期爲3月至5月，第二季末爲10月至12月。

該工廠正在接受咖啡管理服務（CMS）的援助，其長期目標是通過農民培訓，投入准入，良好農業實踐研討會以及每年更新和分發的可持續農業手冊來增加咖啡生產。他們正在努力建立一個透明的，基於信任的農民關係，幫助支持肯尼亞的持續工業增長，同時爲農民帶來優質的咖啡烘焙和高價。

通過他們獲得的預先融資，農民可獲得學費和農業投入的預付款。工廠經理每年都由CMS進行重新培訓，此外還有農業和農業化學公司負責人爲農民提供投入。在工廠種植示範圖，以加強全年教授的最佳實踐。

各種各樣的品種

SL28由Scott Laboratories於1931年從坦噶尼喀DR中培育出來，並在肯尼亞非常受歡迎，並被公認爲各種優質的杯子品質。它有寬闊的葉子和銅色的尖端。豆類廣泛，生產力相對較低。儘管我們無法證實這一點，但有些消息來源聲稱Scott Labs與法國Mission，Mocha和Yemen Typica的突變交叉以生產SL 28品種。無論確切的遺傳組成如何，幾乎可以肯定他們最初的目標是創造一種高質量，合理的生產力和極好的抗旱性的植物。

SL 34是法國使命的變種，起源於Kabete的Loresho種植園，SL 34具有帶有青銅尖端的寬葉。它在整個肯尼亞廣泛種植。 SL 34因其在不同氣候條件和高度範圍內的高生產率而受到重視。據稱它還能抵抗喫水和強降雨。

發酵處理過程

在收穫之後，將咖啡輸送到工廠並經歷溼處理方法，將水泵送到儲存罐以進行製漿和再循環。製漿後，將咖啡儲存過夜，洗滌，浸泡並在桌子上乾燥時塗抹。然後將羊皮紙經常打開乾燥臺，分類然後儲存，同時等待遞送到碾磨機。